蚕豆中毒的主要原因是病人食用新鲜的蚕豆表现出中毒症状，表现为食欲不振，畏寒发热，头晕，头痛，腹痛，腹泻，全身无力和全身疼痛，伴随黄疸，贫血。如果同时发生溶血性贫血，可发生腹痛，腹泻，肝肿大，严重的病人会表现出昏迷和急性肾功能衰竭。表现出这种情况应及时就医以防止延误病情。急救主要是催吐、导泻，必要时予换血治疗。