饥饿状态下，可能会表现出血糖的轻度升高。人体具有自我保护机制，当处于饥饿状态时，血糖浓度降低，会经过内分泌系统影响到下丘脑感受器，因此使垂体释放促胰高血糖激素增加，造成大量胰高血糖素的释放。知道胰岛素是用来降血糖的，而胰高血糖素则是用来升高血糖，经过把脂肪和部分蛋白质等非糖类物质，经过糖异生的作用转化为葡萄糖分解供能，同时，还会促进机体肝糖原和肌糖原的释放，并转化成葡萄糖供能。而严重的低血糖反应，可能会使机体应激性的造成大量升糖激素的分泌，因此造成血糖的反跳性的升高。