想要预防动脉硬化，饮食上可以适当多吃新鲜的水果和蔬菜，比如西蓝花、青菜、娃娃菜、猕猴桃、苹果、荠菜、番石榴、火龙果、香蕉、雪梨、菊花菜、莲藕、莴苣、菊花菜等，这类食物中含有大量的维生素以及纤维素成分，多吃素食可以降低体内的胆固醇或者低密度脂蛋白，平时饮食上应减少胆固醇食物的摄入，比如肥肉、五花肉、奶油、猪油、海鲜等，同时还要坚持进行运动，避免过度劳累。