一吃火锅就拉肚子，原因比较多，多见的有以下一些情况：第一、火锅的食材是否新鲜干净，是否有潜在的感染病菌，如果食材没有烫熟或者是不干净，会造成拉肚子；第二、火锅底料一般比较油腻，如果人体的胆汁分泌不足，就会表现出拉肚子；第三、火锅内含有大量的调料，比较辛辣，会刺激胃肠道，造成结肠蠕动过快，并且还会损伤胃肠道的粘膜造成拉肚子。可以服用一些肠炎宁等中药制剂，可以有效的治疗急慢性肠胃炎造成的腹泻、腹胀、腹痛等表现，还可以服用一些益生菌调节肠道菌群，常用的有双歧杆菌、整肠生等，如果拉肚子严重，还可以服用止泻药，常用的有思密达，如果伴随发烧，考虑是患了急性胃肠炎，建议及时的就医完善检查，必要时使用抗生素治疗。