糖尿病病人在饮食上对于蔬菜的选择应当多样化，特别像绿叶蔬菜是可以适当多吃一些的。但是糖尿病病人对蔬菜的选择要注意一些含有碳水化合物比较高的蔬菜，最好不要去吃，比如土豆、红薯、藕、山药、芋头等这一类的蔬菜里面的碳水化合物含量比较高。吃了之后会对血糖产生比较明显的影响。如果非要吃，就需要相应的减去主食的量。