大变臭可以考虑以下几种原因：第一种最多见的是高蛋白、高营养食物的摄入过量，人体不能完全吸收，在体内代谢过程中产生了大量的吲哚，造成大便过臭，解决的方法就是合理饮食，不要吃过多的肉类，多吃新鲜的蔬菜和水果。第二种情况是病理，急性的肠胃炎和肠道感染的时候，大便会产生恶臭。第三种情况是便秘，在大便干燥时，食物的残渣在肠道停留时间过久，细菌分解增加，产生了臭的味道。此外，如果病人进食比较多的洋葱，大蒜，蒜苗等食物，在肠道细菌分解的情况下产生比较多的硫化氢，这种情况下大便的味道也会比较臭。