当病人发生便秘时，可以经过以下食物帮助缓解：一、早上起床后可以空腹吃一个苹果，苹果内含有丰富的果胶，有利于软化大便，促进胃肠功能的蠕动，起到缓解症状的效果。二、平时可以多吃香蕉，香蕉具有润肠通便的效果，香蕉可以调节肠道内的菌群状态，抑制有害菌群。此外，香蕉内含有大量的水分，多吃香蕉也可以起到治疗便秘的效果，但如果病人有胃虚寒、肾功能不全等疾病不提倡食用香蕉。三、每天饭后能喝一瓶酸奶，因为酸奶内含有的益生菌对改善便秘也非常有效果。