高血压在油这方面，最重要的是尽量能够吃富含不饱和脂肪酸的植物油。动物油由于含胆固醇过高，建议少用。作为高血压患者，本身病是冠心病的危险因素。高血压的患者饮食结构上要有所调整，有所控制。高血压的患者在油的方面第一，要少。第二，要多用富含不饱和脂肪酸的油。第三，要注意减少动物脂肪的摄入。