咖啡内含有咖啡因物质，其在体内能促进交感神经兴奋、代谢增强，呼吸变快、心率增加、血流变快、血管扩张、降低血压等。少量咖啡对正常病人有提神、缓解及消除疲劳作用，晨起或夜晚喝咖啡对机体有改善代谢作用。但过量咖啡因摄入，会造成交感神经过度兴奋，产生心率过高，诱发室上速、室速等。对消化系统的影响则可造成激惹症状，表现出胃肠平滑肌收缩、恶心、呕吐、胃肠出血等变。严重者造成中毒症状，表现出谵妄、视物不清、神经错乱、震颤或抽搐，因为咖啡可能会诱发恶性心律失常而造成猝死，因此对有心脏基础疾病病人，应禁止进食咖啡。