我们做饭的人都有这种经历，在切洋葱的时候切开以后，眼睛一直想掉眼泪。这是因为洋葱中有那种刺激性的酶刺激到我们的眼睛。那么我们的眼睛表现出流眼泪，其实是一个保护性的机制，就保护那个有害物伤害到眼内，等眼泪的冲刷，把它排出来。怎样在我们切洋葱的时候不流眼泪呢？有几个好的方法，一种就是洋葱，一切为二的时候，把它放到水里去浸泡十来分钟，把里面的酶溶解了，以后咱们再拿出来切这种刺激会小一点；或者边切洋葱的时候，边上放一个电风扇，然后对着那个切洋葱的方向吹。那么你切的时候，那些辣眼睛的物质就被风吹走，那么就让眼泪的刺激比较小；还有个方法，就是在切洋葱之前把洋葱放在冰箱里冷冻个一二十分钟。也是使里面的酶给它溶解掉，这样我们再出来切的话刺激也会小很多，您可以试一下。当然也有给老人讲的一个偏方，就切洋葱的时候呢，口里含着一口水来切，这个我们可以试一下，好像并不是非常的有效。