胃泌素瘤是一种比较少见的胃肠胰神经，内分泌肿瘤。具体的发病原因和发病机制尚不完全清楚，可能和胃泌素分泌异常，以及遗传因素等有关。大多数病人会有消化性溃疡，腹泻，反流性食管炎以及低血糖等的表现，正常其发病原因可能跟胃泌素分泌异常有关。胃泌素是胃酸分泌主要的兴奋性激素，可作用于壁细胞，由于胃泌素的大量分泌，会使胃酸分泌持续亢进，造成消化道内溃疡形成。此外胃窦G细胞的增生，也能引发胃泌素瘤。