空肠弯曲菌肠炎是由空肠弯曲菌造成的急性肠道传染病，潜伏期1-10天，平均5天。食物中毒型潜伏期只有20小时，起病时有头痛、发热、肌肉酸痛等表现，然后在急性起病初期表现出恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻，半数以上病人有发热，一般为低热至中度发热。腹痛和腹泻是最多见的症状，表现为全腹或右下腹痉挛性绞痛，腹泻一般始于水便稀便，然后变成粘液或脓血便，有些是明显的血便，严重的病人有恶心、呕吐、厌食等，大部分病人可以在一周内自愈，当症状轻微时24小时且极少数延迟，间歇性腹泻持续2-3周或恢复后复发。