吃山药是不上火的，因为山药本身是可以作为粮食或者主食来吃的。而且它也是一味中药，颜色白，而且性味是甘平的，主入人体的脾、胃经，有很好的滋养脾胃作用，而且性质是补而不燥，并不会上火。平常在用山药治疗疾病的时候，多数是用在脾胃不和、痰湿内生的情况下，病人会有消化不良、胃纳差或者还有脘腹胀满、肢体水肿等等一系列的问题，都是可以用山药来治疗的。山药因为其性味平和，因此在治疗脾胃系统疾病的时候，还需要和其他的药物一起配合使用。山药在作为一种保健食品的时候，对于脾胃气虚、消化不良等疾病也有一定的辅助治疗作用，正常蒸熟食用就可以了，可以大量的吃。当然对糖尿病人是除外的，也可以加入一些糖、盐等调味剂来吃，但不管怎么吃山药都是不会上火的。