动脉硬化患者饮食上可以适当食用鱼肉，尤其是深海鱼，深海鱼中含有大量的不饱和脂肪酸成分，其可以降低体内的胆固醇含量。其次，饮食上还可以食用绿叶蔬菜，比如西蓝花、娃娃菜、荠菜、菊花菜、荠菜、芹菜、生菜等，也可以吃一些新鲜的水果。动脉硬化患者饮食上要减少饱和脂肪酸、胆固醇以及糖类食物的摄入，平时还应坚持进行适当的运动，将体重控制在正常范围内。