有的人饮酒后脸色发红，这是因为酒精进入人体后变成乙醛，而乙醛是造成末梢血管扩张的结果，末梢血管扩张之后，交感神经兴奋，会造成心跳加快。喝酒就脸红，很多人以为是酒精造成的，其实否则，是乙醛造成的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。因此喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说他们有高效的乙醇脱氢酶。不过还不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶。喝酒脸红的人是只有前一个酶而没有后一个酶，因此体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长期涨红了脸，但是一般1到2个小时之后，脸红就会渐渐褪去，这是靠肝脏里的酶将乙醛转化成乙酸代谢出去的。