炖蹄髈的做法

蹄髈就是猪肘,含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,营养价值非常高,得到了很多人的喜爱。炖蹄髈是最常见的吃法,加入其它的食材一起炖,清淡爽口,滋补效果好,今天教大家蹄髈炖山药的做法,喜欢吃炖蹄髈的人不要错过!

炖蹄髈的做法

食材:

蹄髈200克、山药100克。 辅料:大葱1段、料酒1茶匙、味精1茶匙、小葱1根、姜1块、盐1茶匙。

蹄髈炖山药的做法:

1、蹄髈洗净剁块,山药去皮切滚刀,大葱切段,姜切片,小葱切葱花;

2、锅里倒入适量清水,蹄髈下入沸水锅中焯水2分钟后洗净;

3、砂锅中倒入蹄髈,加入葱段、姜片,再加入清水没过食材,煮沸,接着加入料酒去腥,转至小火炖40分钟;

4、开盖用筷子可以戳动时,加入山药,煮沸,盖上盖子转小火煮5分钟;

5、然后锅中加盐、味精拌匀,最后撒入葱花即可。

小贴士:

猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

猪蹄膀怎么做好吃炖汤

蹄膀汤
主料猪蹄1只娃娃菜1棵
调料食盐适量葱4根姜半块花雕酒适量
蹄膀汤的做法
1*事先准备:蹄膀洗净。娃娃菜切块;葱打结;姜切片
2*蹄膀加入冷水中,煮开
3*加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;捞出蹄膀冲去浮沫
4*蹄膀加入干净的冷水中,加入葱姜,大火煮开,转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5*盛出部分汤
6*加入娃娃菜,煮软,调入适量盐即可
烹饪技巧1、因蹄膀较大,不能一次吃完,所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮,这样剩余的汤依然清澈,下次继续食用或作为高汤使用均不受影响;家里人口少的,建议这样做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足,中途不要加水,这样才能鲜美浓香。

炖蹄膀的做法

成分:
猪前蹄1只(约1500克)。盐15g,葱10g,姜10g,绍酒25g,香菜5g,香油10g。
操作:
1*先把蹦床从蹄钳上取下,刮干净,洗干净,用刀把皮剥掉(其他用途)。放入沸水锅中焯一下,捞起,用清水冲洗干净。
2*炒锅洗净,放入蹄子中,注入清水,以水浸为准,置火上烧开,撇去浮沫。加入精盐、葱、姜片、绍酒,加盖,小火炖2小时左右至酥烂。挑好姜片和葱段,把蹄子连同汤一起放入汤碗,滴上香油,撒上香菜。