红烧茄子正宗做法是什么

食材用料:茄子 2根,青椒 1个,西红柿 1个,蒜 10克,葱 10克,盐 5g,料酒 15克,白糖 15克,味精 3克,鸡粉 3g,胡椒粉 5g,番茄酱 10克,蚝油 5克,生抽 10克,醋 10克

步骤:

1*茄子去皮,洗净切滚刀块

2*青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块

3*蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用

4*锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用

5*用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁

6*待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可

红烧茄子的做法

红烧茄子的配料及做法如下:
配料:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法:1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。

红烧茄子的做法步骤

红烧茄子的家常做法如下:

原料:长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。

1、食材准备好,蒜切片,葱切段,姜切片,稍微薄一点。

2、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块,不要太大,体积适中即可。

4、用淡盐水浸泡大概15分钟,即可。捞出控干水分。

5、锅中放入油烧热,加入茄子炸。掌握好火候,不宜大火,要小火慢慢煎至金黄色。

6、起锅烧油,放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁,大火烧开。

7、放入茄子,快速翻炒,炒至汤汁略尽,加入水淀粉,大火收汁,滴上几点香油,味道更佳。