在家做生日蛋糕的步骤是什么
生日蛋糕的做法
现在人们都比较讲究自己在家做生日蛋糕,主要的是享受做蛋糕的过程,而且自己做蛋糕也比较干净,卫生用的料也放心。对于喜欢烘焙的人来说,做蛋糕一点都不难。今天我们一起做一个8寸的戚风蛋糕。先做蛋糕坯,然后打奶油,最后裱花简单的几步就能完成,一个自己做的生日蛋糕,花型也随心所欲搭配。
先做一个8寸的戚风蛋糕,需要5个鸡蛋70克牛奶。80克面粉,45克糖,50克食用油。把牛奶食用油以及15克糖倒入一个容器,里面不停的搅拌,直至糖和油以及奶都融化到一起。然后把面粉筛进牛奶里。搅拌到均匀没有颗粒的状态,把鸡蛋蛋清和蛋黄分离蛋黄加入到牛奶的面团里。蛋清要放在一个无水无油的容器里,不然没有办法打发。
把蛋黄放到牛奶里面搅拌均匀,到蛋黄和面粉完全融合放到一边,这个时候要把烤箱打开200度预热。把蛋清里面加上两滴白醋,加入10克白糖,打蛋器中速快速打发,到蛋清出现大泡,再次加入10克白糖,继续打发至绵密小泡,再加入剩下的白糖。继续打发,直到蛋清的盆子倒扣不往下流就可以了。
把1/3的蛋清糊放到蛋黄里面,上下翻拌的方法,快速翻拌均匀,然后把蛋黄糊再次倒入蛋清里面继续翻,拌一定要使用翻拌的手法不能搅拌,不然消泡以后蛋糕就会塌陷。搅拌好的蛋黄糊,倒入8寸的模具里面,烤箱调到150度,上下火烤,50分钟左右。不同的烤箱脾气不一样,所以火候要看自己掌握。蛋糕烤好之后放在架子上倒扣晾凉再脱模。
蛋糕膜脱下来以后,完全凉透再打发淡奶油打发的过程适量加入炼乳或者是白糖提升淡奶油的甜味。打发好的淡奶油装进裱花袋,随意挤出自己喜欢的花型,如果喜欢带颜色的花,也可以加入一点食用色素。在摆上水果,就这么简单的几步一个生日蛋糕就做好了。
在家自己做蛋糕的方法步骤
在家自己做蛋糕的方法步骤
在家自己做蛋糕的方法步骤,大家对于蛋糕的喜爱程度是很深的,蛋糕很多人都爱吃,尤其是小朋友见到蛋糕超级喜欢,除过过生日外,小朋友们只要见到蛋糕就高兴,软软的甜甜的招人喜欢,下面看在家自己做蛋糕的方法步骤及相关资料。
在家自己做蛋糕的方法步骤1 先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开,用这个工具很轻易地将蛋黄分离了,装在两个深一点的盆中。
再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中,用手动打蛋器朝着一个方向搅拌,打到没有颗粒就可以了,再筛入面粉,搅拌成面糊,记得不能搅拌上劲了,要Z字形搅拌,搅拌到没有面粉颗粒为止。
下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁,这是去腥味的,用电动打蛋器将蛋白打发,稍微打发后加入第一次白糖,在打发一会儿后,再加一次糖,接着打发到蛋白霜有些发硬后,再加一次糖,最后打到蛋白霜出现清晰纹路,提起打蛋器后,有很明显的小弯钩就好了。
然后将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里,翻拌均匀,接着将翻拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜盆中,继续翻拌,这个动作要像炒菜一样,不能画圈搅拌,在这个过程中一定要快。
在电饭锅里刷上食用油,倒入蛋糕糊,然后将电饭锅内胆取出来轻轻震动几下,排出气泡。
最后放入装有蛋糕糊的内胆,盖上盖子,直接点蛋糕按钮,时间到后,已经可以闻到蛋糕的香味了,不过不要着急打开,要等五分钟打开盖子,防止塌陷。取出来后,蛋糕看上去很饱满,闻起来很香,吃起来很松软。
做蛋糕都会失败,失败了不怕,只要敢去再次挑战,一定可以最终成功的,经过多吃尝试发现电饭锅做蛋糕,确实比烤箱烤蛋糕简单多了,不会烤糊、不会开裂,只要将中间的步骤做好就没有问题了,你一定要试试看,做好蛋糕后,准备一些奶油,还有装饰材料,就可以做一个漂亮的蛋糕了。
在家自己做蛋糕的方法步骤2 【需要材料】
鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。
【制作步骤】
1、准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2、蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3、蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。
4、加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。
5、100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6、准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7、第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8、把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9、把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。
10、电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11、电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。
12、时间到直接出炉即可。
小贴士:
1、烤蛋糕的油最好使用没有味道的油,比如玉米油跟大豆油。用花生油的话味道很重的,不介意的话就没事。
2、面粉用低筋的最好,这样做出来的口感更疏松,扎实感小一点。
3、白糖量不算多,喜欢更甜的可以加多10克左右。
4、加上奶油,再装饰一下就可以做生日蛋糕了。
在家自己做蛋糕的方法步骤3 第一步:取三个鸡蛋,将鸡蛋黄和鸡蛋清分开放到两个盆里面。
第二步:取少量玉米油放入到一个干净无水的小盆里面,紧接着向小盆里面加入一个鸡蛋黄,将它们充分搅拌之后向盆里面继续加入适量低筋面粉,将它们充分搅拌均匀之后再放入两个鸡蛋黄,继续充分的搅拌成细腻的蛋黄糊状态。
提示:大家在搅拌鸡蛋液的时候一定要有耐心,家里面有条件的可以用打蛋器,这样打蛋黄糊的速度能快一些,如果家里面没有打蛋器用筷子搅拌也可以。
第三步:向蛋清当中加入几滴白醋,然后用打蛋器充分搅拌鸡蛋清,在搅拌鸡蛋清的时候加入适量的白糖之后继续搅拌,等到蛋清完全被打发之后将其放到蛋黄当中,充分的翻拌均匀。
提示:这个时候大家注意了,做蛋糕的时候不是用打蛋器搅拌,而是采用翻拌的形式,用铲子在小盆里面划十字花,用这种方式将蛋白和蛋黄拌均匀了。
第四步:翻拌均匀后放到冰箱的冷藏室之中,冷藏15分钟。
提示:冷藏的主要目的是等等装模具的时候更方便,所以切记不可冷藏时间长了,否则影响蛋糕的口味。
第五步:市场上面购买回来的蛋糕模具准备好,如果没有装蛋糕的那种纸就在模具里面刷上一层油也可以,将它们都放到烤盘上面,然后将搅拌好的蛋糕糊倒入到模具当中,不要倒太满了,八成满就可以了。
第六步:烤箱提前预热好了之后将烤盘放入到烤箱的里面,紧接着将烤箱的上下火调到180度,烤制时间调到半个小时就可以了,等到烤箱自动断电之后将蛋糕取出来就可以吃了,现烤的蛋糕非常好吃。
以上就是今天为大家分享的蛋糕的具体做法了,可能大家第一次做的时候会出现点问题,反复参照标准做法多做几次就可以成功了。
做生日蛋糕的方法步骤
有人过生日时,自己亲手送上一个生日蛋糕最好不过了,而且外面买的都是植物性奶油相比下还是自己家里做用动物奶油健康。以下是我为你整理的做生日蛋糕的方法步骤,希望能帮到你。
做生日蛋糕的方法步骤1 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
鸡蛋5个 低筋粉85g
食用油40g 牛奶40g
柠檬汁适量 蛋白用糖60g
蛋黄用糖20g 各种水果自定义
淡奶油300ml
1* 食材都准备好 这里先做八寸的戚风蛋糕底噢❤
2* 蛋黄分离 分别盛放开
3* 蛋黄加入白砂糖用手动打两分钟左右
4* 均匀后加入食用油继续搅拌至充分融合
5* 加入牛奶 我后来用的是自己的奶粉冲泡成的
6* 筛入低粉
7* 上下切板或左右十字滑动 切记不能画圈搅拌 至充分融合放一旁待用
8* 蛋白里滴入几滴柠檬汁 没有也可用白醋替代或者不用
9* 打蛋器高速打发至粗性泡沫后放入三分之一白砂糖
10* 继续打发加入白砂糖 分三次加入
11* 第三次加入白砂糖 蛋白打发到提起有尖勾
12* 可用筷子测试 能插着不倒就打发好了
13* 把打发好的蛋白糊分次放入蛋黄糊中 也是上下切拌或者左右划 烤箱预热上下火150度
14* 充分搅拌好以后倒入八寸磨具中 五厘米高往下摔使它震出气泡
15* 放入烤箱上下火150度 50分钟 可在最下层放盆水防止蛋糕开裂
16* 戚风蛋糕完成后倒置放凉脱模
17* 这个时间用来打发奶油和准备水果 我用的是安佳淡奶油个人认为雀巢的不好打发 300ml淡奶油用高速打发四五分钟即可 自己看着点别太过了 看有阻力有纹路就可以了
18* 把戚风切三层准备开始装饰啦
19* 最后一层抹上奶油放上水果 水果可按自己的喜好阿
20* 然后再抹上奶油盖上一层蛋糕开始第二层水果再盖上
21* 最后一层放好后在表面抹上奶油 用裱花嘴弄出花边可自定义
22* 我又放了水果上去 然后撒了可可粉装饰
23* 完成啦 奶油容易化没吃完要放冰箱冷藏
做生日蛋糕的方法步骤2 材料
低精面粉100克,牛奶250ml,鸡蛋4个,奶油400克,草莓酱1瓶,水果,巧克力蛋卷,白糖、牛油各适量。
做法
1*将蛋黄、蛋白分离在两个无水的盆里,蛋黄加糖打散,加入牛奶、面粉一起搅拌至无颗粒,有颗粒过筛就可以了,试下甜度备用。
2*接着将蛋清倒入白糖中,用打蛋器将它打成奶油状,直到蛋白能够竖立成形为止。
3*电饭锅预先加热,在内胆底部和四周涂牛油,防止粘锅。
4*把蛋白倒入蛋黄液中,不要用打圈的方式搅,用勺子沿着碗边向中心舀,拌均匀后倒入电饭锅,加盖按煮饭键,排气孔用湿毛巾盖住,25分钟后用筷子插入蛋糕,筷子干净没有稠液就熟了。
5*接着就等蛋糕凉了之后拿出来放入冰箱中降温,只有这样做放奶油的时候才不会被融化掉。
6*蛋糕凉后用刀削一层下来,涂一层奶油再把那层蛋糕放上去,这样就有夹心了,奶油涂满整个蛋糕,用刀削成心形,用巧克力蛋卷围满蛋糕一圈,把草莓酱涂在蛋糕上面,放上水果装饰一下就完美了。
结语:以上就是为大家介绍的关于自制生日蛋糕的做法的全部内容,从文中我们知道了生日蛋糕的制作过程,知道了生日蛋糕的制作方法。如果想要给寿星一个惊喜的朋友不妨自己制作一个蛋糕,来表达自己的诚意吧。
