可乐鸭脖的做法

鸭脖是大家都爱吃的小零食之一,平时很多人都会在外面买一些。鸭脖子色泽深红,具有香、辣、麻、酥的特点,其实自己也可以在家做好吃的鸭脖。教你可乐鸭脖的做法,一起学起来吧!

鸭脖的家常做法

食材:

鸭脖200克、可乐1灌。辅料:姜1块、糖1茶匙、盐1茶匙、油适量。

可乐鸭脖的做法:

1、鸭脖洗净剁小块,姜切片;

2、锅中倒适量水,烧开,然后下入鸭脖焯水洗净,沥干水分;

3、锅中倒入适量油,将鸭脖放入锅中炸至熟透,捞出,用凉水浸泡30分钟,水中加盐;

4、锅中倒油,放入姜片爆香,把浸泡好的鸭脖倒入锅中,,然后加入可乐、糖慢炖至汤汁浓稠即可。

小贴士:

鸭脖子含有丰富的蛋白质,脂肪比较低,可以益气补血、降血脂和养颜美容的功效。

鸭脖做法大全家常做法

一、鸭脖做法大全
1、卤水鸭脖的做法
食材:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法:
①、鸭脖清洗干净,斩成小段后备用。
②、锅中放入适量的清水,烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入,汆煮2分钟后捞出沥干水分。
③、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,烧开后烧开,将鸭脖放入锅中煮半小时,再加盖焖20分钟。
2、可乐鸭脖的做法
食材:鸭脖、葱段、姜片蒜、八角2个、干辣椒、玉米粒、可乐。
做法:
①、鸭脖清洗干净,焯水后切除小段,备用。
②、锅中放油,烧热后放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒,然后再放入鸭脖继续煸炒。
③、接着放入适量的老抽,糖、盐、鸡精煸炒3到5分钟,最后放入可乐,煮开后转小火继续炖,再収汁前放玉米粒,煸炒2分钟即可食用。
3、孜然鸭脖的做法
食材:鸭脖,料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。
做法:
①、鸭脖清洗干净,加入料酒,生抽,嫩肉粉后腌制30分钟,备用。
②、锅中放油,烧热后放入葱、姜、八角倒锅中爆香,然后倒入腌制好的鸭脖。
③、翻炒五分钟时间后倒入热水,烧开后用小火煮50分钟然后放入白糖、鸡精,等锅中的汤汁完全干后,倒入孜然粉调味即可。
4、麻辣鸭脖的做法
酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。鸭脖有啃头,辣口不辣心,吃了不上火。*鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
材料:鸭脖子250克
卤水料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法步骤:
①、用流动的清水冲洗鸭脖子。
②、锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
③、加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子。
④、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
⑤、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。
⑥、加盖转小火将卤水熬制1个小时
⑦、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
⑧、将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开,卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
二、挑选鸭脖技巧
新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
三、鸭脖食用禁忌
感冒患者:不宜食用,感冒者应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,可使感冒缠绵难愈。
慢性肠炎者:慎用,因鸭肉味甘咸、滑利下趋,加之富含油脂,食之可使肠炎泄泻加重。
血压偏高者:一般鸭脖子通常是又咸又辣,进食过多容易摄人过多的盐,引起血压升高。
孕妇:辣鸭脖一般含有热性香料,孕妇吃热性香料易造成肠道干燥、便秘。
婴儿:因为鸭脖子通过多种香料的浸泡,味道较重,婴儿消化系统还不是很好,容易上火。
相克食物:忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食,另外脾胃虚寒者勿食。

卤味鸭脖的做法及配方

卤水鸭脖
需要准备适量鸭脖,一些生姜片,适量卤水,一些盐,干辣椒,料酒,把鸭脖清洗干净,斩成小段以后备用,锅中放入适量的清水,烧开后再放入鸭脖、姜片、料酒放入,汆煮2分钟后捞出沥干水分。锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,烧开后烧开,将鸭脖放入锅中煮半小时,再加盖焖20分钟。鸭属凉性,经常食之,平肝去火。
可乐鸭脖
大家也可以准备几个八角,一些生姜片,大蒜,葱段,鸭脖,再准备一些可乐,玉米粒,干辣椒,把鸭脖清洗干净后用水泡一下,切成段状备用,然后锅里面加油,烧热以后加入生姜片,葱段,大蒜,干辣椒,八角进行翻炒,最后加一些鸭脖继续翻炒均匀。接着放入适量的老抽,糖、盐、鸡精煸炒3到5分钟,最后放入可乐,煮开后转小火继续炖,再収汁前放玉米粒,煸炒2分钟即可食用,可以开胃益食。
孜然鸭脖
需要准备适量鸭脖子,一些白糖,八角,生姜,大葱,嫩肉粉,老抽,生粉,料酒,把鸭脖清洗干净以后,加入生抽以及料酒然后再加入嫩肉粉,一直腌制半个小时,锅里面加油,烧热以后再加入八角,生姜,大葱,放到锅里面爆香,然后再把腌制好的鸭脖放进去,翻炒五分钟时间后倒入热水,烧开后用小火煮50分钟然后放入白糖、鸡精,等锅中的汤汁完全干后,倒入孜然粉调味即可。具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效。
上面给大家介绍的就是怎么制作鸭脖味道更好,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,喜欢吃辣的人还可以制作麻辣鸭脖,但是不要做的太过重口味,这样会对胃部造成伤害,适当的吃一些自己做的麻辣鸭脖,可以达到美容养颜,降低血脂作用,外面卖的鸭脖要尽量少吃。