笋干烧肉怎么烧
笋干烧肉是一种非常具有人气的传统美食,笋干提前泡好,然后加入了五花肉一起煮,好吃入味。笋干烧肉用的是五花肉作为主料,五花肉肥瘦相间,烧出来口感醇厚,和笋干搭配在一起,超级下饭。
笋干烧肉怎么烧
食材:
笋干100克,五花肉200克,蒜3瓣,大葱10克,姜2克
调味料:
食用油10克,豆瓣酱2克,酱油2克,糖1克,鸡精2克,胡椒粉2克,料酒2克。
笋干烧肉的做法:
1、笋干提前浸泡30分钟,切成片,五花肉切片,蒜对半切开,大葱切片;
2、锅中倒入适量油,油温烧至4成热时,下入五花肉,煸炒出油,淋入料酒, 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出红油,加入适量清水、酱油、笋干,焖煮30分钟;
3、最后调入糖、鸡精、胡椒粉,炒匀即可。
小贴士:
选购五花肉的时候,看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉。
笋干烧肉的做法
笋干烧肉是由红烧肉等一些烧肉系列中开发而来,笋干由于其特性比较适合烧肉,烧出来的肉不油腻,清新,笋香怡人。下面是我收集整理的笋干烧肉的做法,希望对您有所帮助!
笋干烧肉做法(一)
食材准备
五花肉1斤,笋干适量,葱姜,生抽,老抽,糖,鸡精,绍酒适量。
方法步骤
1、将笋干用温水泡发切段,五花肉切块焯水,洗净浮沫待用;
2、锅中油烧热,放入五花肉,姜片,小火煸炒至出油;
3、锅中倒入适量绍酒,大火煸炒,加入生抽,老抽煸炒;
4、然后盖锅焖煮2分钟,肉上色后开锅加水没过肉,烧开去浮沫后加入糖,鸡精,葱和笋干;
5、烧开后小火焖煮1小时即可。
笋干烧肉做法(二)
食材准备
五花肉500克,笋干150克,葱3克,花椒10克,油盐适量,酱油,生抽,糖适量,鸡粉适量。
方法步骤
1、将笋干提前泡发,笋干切段,葱切段,五花肉切大块;
2、热锅冷油,放入五花肉煸炒出油,然后加入葱段,花椒炒香;
3、接着加入酱油,糖和生抽炒匀,放入笋干炒匀,加入热水大火烧开;
4、然后转为小火盖盖烧半小时,大火收汁,加入盐,鸡粉调味即可。
小贴士
笋干需要提前泡发,用温水,沸水节省时间。
笋干烧肉的做法过程
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜。以下是专门为你收集整理的笋干烧肉的做法过程,供参考阅读!
笋干烧肉的做法过程
1*备好笋干
2*将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。
3*将煮好的笋再泡上一天。
4*备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
5*将有肥有廋的肉泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。
6*取一炒锅用小火将肉炒干。注:
1*不要放油,干炒。
2*炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。
7*水分炒干后下香料。
8*将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。
9*炒均,加入处理好的笋干。
10*加少量的水,煮开。
11*转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。
12*再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。
笋干烧肉制作小贴士
1*用高压锅炖肉,水量不要大,因高压锅不舍水。如无高压锅,水要加足够,中途最好不要加冷水。
2*要想笋干又软又香,一定先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。
4款笋干菜肴的好吃做法
一、笋干炒肉的做法
笋干菜肴的制作材料
笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉
笋干炒肉
笋干菜肴的做法步骤
1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。
2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了
二、笋干红烧肉的*做法
笋干菜肴的制作材料
五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个
笋干红烧肉
笋干菜肴的做法步骤
1、将五花肉洗净,切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。
三、五花肉焖笋干的做法
笋干菜肴的制作材料
笋干,五花肉,蒜片,姜片
笋干菜肴的做法步骤
1*笋干浸泡在水里
2*浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3*准备好五花肉,蒜片,姜片
4*五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌10分钟
5*热油锅下蒜片和姜片爆香
6*腌好的五花肉下锅翻炒
7*加少许高汤焖煮开
8*加入泡发好的笋干
9*我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油
10*继续焖30分钟
四、凉拌笋干的做法
笋干菜肴的制作材料
笋干300g
笋干菜肴的做法步骤
1*干笋干泡二小时,煮一小时,泡一天,切丝,加自己喜欢的调料,拌均即可
