蔬菜丸子的家常做法

很多小孩不喜欢吃蔬菜,尤其到了冬天,孩子光吃肉和主食,营养得不到均衡,而且没有纤维摄入,经常会便秘。蔬菜中的矿物质、维生素和纤维等营养物质,是主食和肉所不能够替代的,很多家长不以为然,觉得孩子多吃肉就不会缺营养,但其实肉类中的蛋白质和脂肪比较多,每天吃100克左右就够了,肉吃过了不仅会加重胃肠负担,造成消化不良和便秘,还会导致发胖。

现在有很多孩子体重超标,过于肥胖或者瘦弱都是营养不良的表现,孩子要想身体好,需要肉类、蔬菜和主食均衡摄入,那么对于孩子不爱吃蔬菜的情况,家长可以想办法把蔬菜做的好吃一些,蔬菜本身比较清淡,小孩又喜欢吃香一点的食物,所以才会排斥青菜。下面分享我家常做的素丸子,里面加了5种蔬菜,不仅营养丰富,而且外酥里嫩,越吃越香,我家孩子很喜欢这道菜,我家隔三岔五就做一次。

提到素丸子,很多人都不陌生,大多数人习惯用萝卜炸素丸子,其实除了萝卜,还可以添加以下四种蔬菜,不仅可以让营养更加丰富,而且口感会更香。这四种蔬菜分别是莲藕,胡萝卜,洋葱,香菜,冬天吃萝卜和莲藕,有生津润肺的效果,胡萝卜可以补充维生素A,洋葱和香菜有增香作用,这5种蔬菜营养价值很高,炸丸子味道很丰富。

时蔬丸子做法

食材准备:萝卜、莲藕、胡萝卜、洋葱、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、小苏打、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、香油、玉米油

第一步:把所有的蔬菜洗干净,把萝卜、胡萝卜和莲藕分别切丝备用,也可以用擦丝板来完成,丝切得越细,口感会越好。洋葱和香菜切成碎末备用。

第二步:把所有切好的蔬菜放入一个大碗中,打入一个鸡蛋,放入1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉、1勺花椒粉、然后用筷子搅匀,静置十分钟。

第三步:因为蔬菜中加了盐,所以会出一些水分,不用挤掉水分,在碗中加入3大勺面粉,1大勺淀粉和少量的小苏打。这里的小苏打可以让丸子的口感酥脆,如果喜欢吃软一点的,也可以不加。

第四步:把粉类和蔬菜搅拌均匀,然后再静置一会,因为蔬菜的出水量不能确定,所以静置一会要根据面糊的稀稠度,再适量增加面粉或者水。

第五步:可以取一小份面糊放入手心团成丸子的形状,只要丸子成型不散开就可以了。面糊太干炸出来不香。面糊太稀下入油锅中容易散开。

第六步:锅里倒油烧至六成油温,依次用手团成丸子下入油锅中,丸子入油锅后会迅速定型,定型后记得给丸子翻面,防止炸糊了。

第七步:丸子炸到表面金黄色就可以捞出来了,如果喜欢吃酥脆一点的,可以复炸一遍,蔬菜丸子很容易炸熟,炸好后里面的蔬菜也一起熟了。

以上就是用5种蔬菜做的素丸子,冬天常给孩子做,营养丰富,外酥里嫩。