泥鳅怎么做好吃

泥鳅在我们生活中都吃过的一种食物,它具有很高的营养价值,它的外形很小,呈圆柱状,它繁殖能力强,一年四季都有,尤其夏季最多,拥有各种各样的烹饪方法,那么泥鳅怎么做好吃呢接下来一起来看看吧。

泥鳅怎么做好吃

做法一、干煸泥鳅

原料:泥鳅片400克,蒜苗100克,料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜适量。

做法:

1、将泥鳅鱼片洗净,蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片。

2、炒锅洗净置于火上,放适量色拉油烧至八成热时,放入泥鳅鱼片煸干水分。

3、然后下干辣椒、料酒炒至色红,下蒜苗、姜丝、蒜片炒香,加酱油、精盐、味精、醋翻炒,使其上色入味。

4、然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀,淋上芝麻油起锅入盘,撒上花椒粉即成。

做法二、红烧泥鳅

原料:泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克。

做法:

将泥鳅去泥洗净,葱切段,姜切片,青椒去蒂洗净,切成粒,炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎至两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开,小火煮至肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀即可。

做法三、爆炒泥鳅

原料:泥鳅1斤、青椒2个、盐、半勺料酒、一勺生抽、一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。

做法:

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2、将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

3、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

4、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

5、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

做法四、芝麻黑豆泥鳅汤

原料:泥鳅300克,黑豆50克,黑芝麻50克。

做法:将黑豆、黑芝麻洗净,泥鳅放冷水锅内,加盖加热烫死,洗净捞出沥干,下油起锅稍煎黄,铲起。然后把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至黑豆熟,调味食用,每日1次。

做法五、油煎泥鳅

原料:泥鳅200克。

做法:用花生油煎至透黄后,加入适量水煮熟,调味食用。

相信大家看完上文的介绍后,对泥鳅怎么做好吃已经有了更多的了解了,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

泥鳅的做法泥鳅怎么做好吃

泥鳅是一种很有营养的水生动物,大家都知道孕妇吃泥鳅对身体好,常见的做法是炖汤,那么,泥鳅除了炖汤还可以怎么做呢,我给你们介绍泥鳅的其它做法。
椒盐泥鳅
食材:泥鳅、食用油、青葱、姜、蒜、盐、料酒。
做法:

1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次。

2、将泥鳅的用剪刀剪开,将泥鳅内脏整理干净。

3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。

4、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油。

4、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈。

5、锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香。

6、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅,椒盐泥鳅就做成了。
压锅泥鳅
食材:香其酱(125克/袋)、营口大酱(160克/袋)各10袋,海天蒜蓉辣椒酱(230克/瓶)、海天桂林辣椒酱(230克/瓶)各2瓶,姜末20克,王守义十三香1盒,色拉油200克。
做法:

1、泥鳅1千克宰杀制净,在表面打一字花刀*锅内放入色拉油150克,烧至五成热时,先放入葱段、姜片各50克,八角2颗,干辣椒5克爆香。

2、接着放入无鳞鱼压锅酱200克炒出香味,再下入清水750克和调料(白糖、鸡粉、老抽各2克)烧开后离火,捞出料渣放入高压锅内垫底,再铺上一层竹篦子,将泥鳅放在篦子上,倒入烧开的汤汁,盖上盖子大火加热至上气。

3、改小火上气压5分钟,快速散气,将多余汤汁倒出,手提篦子将鱼取出放入盘中,再倒入剩余的汤汁即可。
酱焖泥鳅鱼
备料:泥鳅鱼一斤,葱适量,姜适量,辣椒适量,蒜适量,啤酒适量,东北大酱一袋,糖60克,
精盐少许,酱油120克,啤酒一瓶,辣椒酱一袋

泥鳅鱼一斤处理干净放盐去掉粘沫

准备敷料:葱姜辣椒蒜啤酒
1、热油倒入泥鳅鱼煎制

2、煎制金黄色撒先前准备的敷料烹少许料酒闷三十秒

3、再放大酱辣椒酱酱油翻炒片刻
4、倒入啤酒少许盐大火炖十五分钟小火闷五分钟出锅装盘

泥鳅烧豆腐

1、将泥鳅,去肠去头,用淘米水洗净,净水冲净,备用
2、准备好其他食材姜,盐,老抽,生抽,蒸鱼豉油,豆辣酱,嫩豆腐

3、将准备好的食材(除豆腐外)全部切碎

4、少许油煸炒小部分姜蒜辣椒,煸香后加辣豆瓣酱

5、炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄

6、放入所有蒜辣椒碎翻炒

7、放各种酱油翻炒上色后加入半听啤酒干锅盖烧干

8、放入水,加少许盐继续开锅烧,并放嫩豆腐入味收汁

9、出锅了,好吃。