卤猪耳朵的做法

从小就很爱吃的一个部位,脆骨和猪皮的结合,口感层次丰富,自己卤,干净卫生也好吃,加一些青蒜一起炒,也好吃～

用料

猪耳朵 3个姜 1块香葱 3根香叶 5片八角 2个桂皮 1块料酒 20ml红烧酱油 3勺生抽 4勺做法步骤

1、这道菜用到的食材

2、把猪耳朵洗干净,焯水备用,焯水的时候就加一些料酒去腥

3、焯好捞出沥干备用

4、八角桂皮香叶洗干净,葱洗净打结,姜去皮切几刀,不切开

5、把猪耳朵放入汤锅,葱姜和八角桂皮香叶都放进去,加入适量清水,再加一些料酒

6、再加入红烧酱油更好上色

7、加入适量生抽提鲜

8、调料加好后卤水的样子

9、开大火煮开后转小火炖50分钟左右

10、这是卤好的,放凉浸泡一会儿入味

11、吃之前切块装盘即可～

小贴士

猪耳朵是比较腥的部位,所以料酒需要多一些!

猪耳朵的营养功效

补虚损、健脾胃、气血虚损、身体瘦弱。

卤猪耳朵的制作方法

两只猪耳朵。
取适量。
取适量。
适量的糖。
米酒适量。
适量的盐。
一块肉桂。
两到三个八角形。
用葱结两根葱。
第一步
将耳朵清洗干净,用焯水冲洗干净,放入锅中,加足水,将所有食材一起加入,煮熟,不要盖,卷起来用浮粉撇去,撇去浮粉盖好,换最小火!
第二步
煮到耳朵最厚的地方可以用筷子扎进去就熟了。不要再煮了,关火焖个十几二十分钟!如果时间允许的话,炖久了会更入味更美味。
第三步
用红烧筷子夹出来晾凉!
第四步
卤猪耳朵可以切,可以炸,可以配冷酱,随你喜欢。今天做了我最爱吃的炸猪耳朵。冬笋,青椒,蒜苗,猪耳朵一起炒,强烈推荐!
第五步
这是一盘青椒冬笋炒猪耳朵。非常好吃。

卤猪耳朵怎么卤啊?

主料:猪耳朵1个

调料:香叶3片、干红辣椒5颗、花椒1小把、生抽1勺、绵白糖1勺、黄酒1勺、生姜1个、桂皮1个、八角6颗、陈皮1个、李锦记草菇老抽2勺、精盐、1勺、十三香、少许、李锦记一品鲜特级酱油、少许

李锦记味极鲜特级鲜酱油

做法步骤:

1*买回来的猪耳朵;需要处理干净,特别是耳朵眼里,会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料:生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

2*清水冲洗猪耳朵,然后用盐搓洗猪耳朵,锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵;煮到水沸腾即可,锅盖不用盖,可以去除猪圈气;将猪耳朵捞起,用温水清洗,用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。

3*倒入少许的一品鲜。

4*倒入干红辣椒、生姜等卤料,加进老抽上色。

5*加进生抽;再放入少许十三香粉。

6*少许的味极鲜提鲜。

7*1勺料酒那是必须的。

8*放入1勺白糖。

9*加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行,可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后,盖锅盖小火煮40分钟,再关火焖3小时以上。

10*卤好的猪耳朵需要放凉后;再切。这样好成型。

11*因为要拼盘成凤回巢,猪耳朵就不要改刀了。直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细,相当于筷子的厚度最好摆盘。