蒜茄子的制作方法

茄子,一年四季都能买的到的家常菜。无论是青茄子或是紫茄子,在烹炒的时候,如果能做出来茄香味,那这道菜就算是成功的。以茄子为原材料的各式菜肴中,我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做法简单,成菜柔软香润,味鲜咸微带蒜香,也是非常下饭的。

蒜泥茄子原是一道山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系。但是随着社会的发展和变迁,在大众家庭的饭桌上,我们都能见到这道菜的身影。今天,阿飞就用青茄子,做一道家常蒜泥茄子,好吃不好吃的关键,就是调制蒜汁酱,茄子清香不油腻,就是这么简单。话不多说,大家看看阿飞这做法怎么样。

【蒜泥茄子】

第一步:准备食材

首先,准备一个青茄子,把外皮刮干净先切成厚片,再切成宽条。切好以后,摆放在盘中备用。

第二步:上锅蒸

油炸的茄子比较腻,清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法,做出来的茄子既香又不腻。现在,我们在切好的茄条上面,均匀刷上植物油,薄薄的一层即可,既不会太吸油,又不会过于清淡。

水烧开以后,把茄条放入蒸锅里面,蒸7分钟就熟了。

第三步:调蒜汁酱

趁着蒸茄子的时间,我们调个料汁。准备一小把大蒜,逐个拍散,放入蒜臼里面,加入一勺食盐

,加食盐既能入底味,还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥,盛放在小盆里面。

加入味极鲜10克,米醋10克,再倒入一些芝麻酱,少加一点食盐,一勺鸡粉,少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的,可以放一些辣椒油。再淋入少许香油,搅拌均匀即可。

第四步:凉拌装盘

这个时候茄子也蒸熟了,我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁,撒上葱花、美味即成。

阿飞有话说:

1*茄子切好以后要尽快刷上植物油,以免氧化变黑;还能使蒸出来的茄子更加鲜香;

2*捣蒜时加食盐,能防止打滑。

好了,这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了,大家看看怎么样?是不是很简单。做菜,其实是一件很简单很有趣的事情,只要自己不是太忙,是可以多尝试在家里做一些美味菜肴给家人吃,什么是幸福生活,在家里陪着家人开开心心的吃顿饭就是幸福生活。

蒜茄子的4种家常做法推荐

夏天,取出蒜茄子食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌匀。蒜茄子入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。你知道如何做出可口的蒜茄子吗?现在就由我来跟大家分享一下4种家常蒜茄子的好吃做法。

蒜茄子的家常做法一 菜谱简介腌制的茄子可以当作咸菜,容易制作,是下饭的小菜。

蒜茄子的材料

长茄子5根,蒜4头,香菜半斤,盐适量

蒜茄子的做法

1、茄子洗净,去蒂,如果太长切两半。

2、上锅蒸大约10分钟,取出,放凉。

3、蒜和香菜切碎,加盐拌均匀。

4、茄子从中间刨开,夹上蒜香碎。

5、密封,放冰箱一天后即可食用。

蒜茄子的小诀窍

1、蒸的时间不能太长。图1是蒸好的状态。

2、腌制的过程中手、盆等不能沾上油。

3、茄子放凉之后再继续操作,一天后就能食用。

蒜茄子的家常做法二 蒜茄子的材料

茄子、香菜、蒜、盐

蒜茄子的做法

1、茄子洗净,放入蒸锅蒸十五至二十分钟;

2、取出彻底放凉;

3、香菜、蒜切末加盐拌匀;

4、将放凉的茄子中间开一个口,塞入香菜和蒜末;

5、放入密封盒中,在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐,在冰箱中腌制一天即可食用。

蒜茄子的制作提示

1、这是一道东北家常的腌制小菜,做法没有太多的讲究,但在腌制的过程中保证无水无油,味道更好,保存的时候也更长;

2、茄子蒸的时间不要过长,根据茄子的大小来调整蒸制的时间;

3、腌制一天即可食用,可以放置一周,非常下饭的小菜;

4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝,不是变质,那样味道才出来了。

蒜茄子的家常做法三 蒜茄子的材料

蒜,茄子

蒜茄子的做法

1、茄子蒸好。

2、蒜剥好后,用蒜杵子捣碎,在蒜里面多加一些盐。

3、茄子扒开,蒜末放进去,一层层摆好。

4、入冰箱放好,隔天就可以吃了。

蒜茄子的家常做法四 蒜茄子的材料

茄子,大蒜,香菜,盐

蒜茄子的做法

1、把茄子洗干净后从中间切开,注意切的时候最好切匀了,不要一半很厚一半很薄。

2、下一步就是上锅蒸,蒸的时间千万不能太长,只要看着茄子变了颜色,用筷子扎一下,感觉不那么硬了就可以了,当然也不要太生了。

3、然后把茄子拿出来晾凉,千万不能图省事温的时候就做,那样茄子特别容易酸,当然喜欢吃酸的朋友也可以这么做。

4、把蒜捣成泥,捣蒜的过程中要在蒜里加盐(这是诀窍),这样蒜不容易蹦的哪儿都是,还特别容易捣烂。

5、把香菜切成碎段,不是碎末。把蒜末抹在茄子的中间,再放上一些香菜。蒜的量根据自己的喜好,喜欢辣的可以多放一些,不惜欢辣的少放一些。

6、把茄子合好,摆在你要存放茄子的容器中,上边再撒上一些盐和香菜。

7、最后用盖子把容器盖好,如果房间里温度不高最好在室温中放一宿,然后放到冰箱里,吃的时候随时取就可以了。

蒜茄子的制作诀窍

注意就是盐不能放太多,也不能太少了,少了茄子也容易酸,盐太多了对身体不好。还有当然上最好在周末吃,不然嘴里会有味道。

茄子的营养价值 1、茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

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东北蒜茄子的制作方法

【蒜茄子】所需材料:茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1*5汤匙、味精适量、
做法步骤:
1*准备好茄子,茄子要选用紫皮长茄子,选小一些的,嫩一些的茄子,而且表面光滑黑亮的茄子,这样的茄子腌完才好吃,将茄子去蒂,洗净
2*香菜择洗干净,沥净水分,大蒜剥去外皮
3*香菜切成末,将大蒜剁成末,也可以把大蒜捣成蒜泥
4*把蒜末和香菜末放在大碗内,加入盐和味精,不喜欢吃味精的可以不用放
5*把蒜末和香菜末,盐,味精一起翻拌均匀
6*蒸锅加水烧开,把茄子放在蒸锅内,将茄子蒸熟,只要蒸软、蒸熟就可以了,不要蒸的时间太长,将茄子放在案板上,将中间划开,头尾不要划开
7*将拌好的蒜末填在划开的茄子内,不要太满,和茄子平齐就可以了
8*将酿好的茄子摆在容器内,摆上一层茄子,均匀的撒上一些盐,再摆上一层茄子,再撒上一些盐,将茄子都码在容器内,上面盖上一层保鲜膜,放在冰箱内冷藏,第二天就可以吃了,放在冰箱内,随吃随取。