血肠的制作方法及配方(猪血肠做法与配方)

血肠的制作方法及配方

东北灌血肠,自己在家就能做,爽滑又细腻,冬天拿来做炖菜太香了

说到东北菜,还有朋友没吃过吗,没吃过的话强烈推荐大家去试一试,像锅包肉、小鸡炖蘑菇、白菜猪肉炖粉条、地三鲜、酸菜炖血肠等等,都好吃得很,虽然这其中有几样,不管是听上去还是看上去,都平平无奇,但是味道实在是好。

其中的血肠,之前是我一直不敢吃的,听上去就让人难以下咽。但是去东北旅游那一阵,还是忍不住尝了尝,结果就被这种味道深深吸引了。吃一口爽滑细腻,跟我想象中的完全不一样,一点腥味都没有。

说到东北特色炖血肠,冬天的时候尤其受欢迎,家家户户都必备的,留着冬天拿来做大炖菜,味道一绝。今天我来给各位分享一下,血肠的做法,自己在家就可以做,爽滑又细腻,感兴趣可以试一试。

【自制血肠】

配方:猪血4碗、清水4碗、葱姜蒜、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、猪小肠

1、首先我们来处理一下猪小肠,放一把面粉和小苏打,把猪小肠搓洗一下,把上面的脏东西搓洗下来,随后再用清水冲洗干净,放到一旁备用。

2、接下来,我们准备一个大点的盆,把猪血和清水全部倒进去,这两者的比例控制在1:1即可。随后切一些葱姜蒜,全都切成碎末,也放在盆里,然后往其中加上盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精和生抽,放多少看自己的口味就行。

3、调料放进去之后,将其彻底搅拌均匀,这样我们的馅料就做好了。接下来把猪小肠拿过来,再准备一节绳子,用绳子把底端绑起来,一定要绑得紧一些、结实一些,不然到时候很容易漏的。

4、接下来,我们往猪小肠里面,灌上刚才搅拌好的馅料,全都灌进去之后,我们再把这一口用同样的方法,用绳子将其系起来。锅中倒水,把血肠整个放进去开始煮,直至煮熟为止,捞出来切成厚片。

血肠的做法,其实就是这么简单,这比灌香肠都要简单得多,各位想一想,酸菜、猪肉片、血肠、还可以再来点粉条,这样炖一锅,热乎乎的吃上一顿,真的别提有多满足了。如果没吃过的话,也可以试试看,比你想象中的更加爽滑细腻,口感很好很入味。

猪血肠做法与配方?

做法一、猪血肠
原料
猪血1000克。
辅料
猪小肠300克。
调料
盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法
1、首先将生猪血放入专门准备好的盆中,如果猪血凝成块则需要划碎。
2、白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉。
3、过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀。
4、灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好。
5、将事先准备好的清洗干净的肠子在清水锅内烧煮开,并在开锅后用慢火煮15分钟左右,之后取出并用冷水泡着直至猪血肠变凉,然后将猪血肠上面的线绳解开就可以食用了。
做法二、猪血肠
主料
鲜猪血,猪肠,香菜末。
辅料
精盐、酱油、胡椒面,蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。

血肠的做法

血肠的做法如下:

用料:五花肉500g、酸菜1颗、血肠一根、大葱少许、姜少许、六月鲜酱油20克、蚝油15克、盐少许。

步骤:

1、准备好食材。

2、酸菜切细丝,越细越好。

3、血肠斜刀切大块备用。

4、五花肉切大块,锅里倒入多一些的植物油,放入五花肉煸炒。

5、五花肉炒半熟放入葱姜爆香。

6、再把酸菜放进锅内。

7、倒入适量的酱油调色。

8、加味达美蚝油提鲜。

9、加一小勺的盐。

10、倒入两大碗清水,大火煮开改小火慢炖30分钟。

11、快出锅时候酸菜上面放上血肠,不要翻动,保持血肠的完整性。

12、在慢炖5分钟就好了,酸菜出锅。