茼蒿的家常煮法
1、食材用料:茼蒿一把,米粉适量,盐约一克,蒜三瓣,辣椒粉一茶匙,米醋一汤匙,白糖半茶匙,生抽一汤匙,芝麻少许,油少许。
2、做法:姜切碎,茼蒿加米粉。
3、加少许盐,盐的量不要大,此菜可以蘸汁食用,搅拌均匀
4、蒸屉垫一块屉布,将拌匀的茼蒿直接倒在屉布上。
5、水沸后放上蒸屉,上汽后中小火蒸八九分钟即可。
6、调制一碗自己喜欢的酸辣汁,最后淋少许热油即可。
面蒸茼蒿的家常做法
食材明细
主料
茼蒿适量
辅料
蒜瓣适量面粉适量
玉米面适量
配料
盐适量香油适量
清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
蒸茼蒿的做法步骤
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1
茼蒿择洗干净,沥水。
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2
掐断长梗取嫩叶部分。
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3
茼蒿叶摊开沥干水分待用。
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4
适量蒜泥、盐、清水、香油拌匀调成味汁。
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5
面粉与玉米面混合后撒入茼蒿中抓匀。(让每片叶子都均匀沾上米粉)
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6
拌好的茼蒿放入蒸笼中,盖上盖子。
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7
蒸锅水烧开,摆入蒸笼大火蒸制3-5分钟,关火。
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8
取出,将味汁浇在蒸好的茼蒿上即可 。
小窍门
1、叶菜类蔬菜很容易熟,时间上可短些,如果想吃的更软烂,可再蒸时间长。
2、据个人口味喜好,拌上猪油或辣椒油,可增加口感的润滑。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 春季食谱 润肺 润肺止咳
茼蒿炖刀鱼的家常做法
茼蒿质地柔嫩,气味芳香。刀鱼肉质细腻,肉味鲜美,营养丰富。用茼蒿与刀鱼一起同炖,二者营养味道双重吸收,口感鲜香,风味独特,是一道营养滋补,美味可口的菜肴。下面介绍茼蒿炖刀鱼的家常做法。
工具/材料茼蒿 200克,刀鱼 3条,猪肉 50克。
葱,姜,盐,味精,八角,花椒,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油。
01茼蒿收拾清洗干净,控干水分,切成段。
02刀鱼收拾清洗干净,控干水分,切成段。
03猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成片(猪肉要稍肥一些,下些猪油,炖出来的味道才好吃)。
04红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,备用。
05碗里放入盐,白糖,少许醋,料酒,酱油,蚝油,兑少许水,调和成料汁。
06锅里放入油加热,油热后放入八角,花椒爆锅,放入肉片翻炒。
07炒至肉片下油,放入葱,姜翻炒,放入调和好的料汁,放入红干椒,烧开。
08料汁烧开后,放入刀鱼略烧一会,然后放入水,水没过刀鱼,大火烧开,转中火慢炖。
09炖至20~25分钟左右的时间(少量汤汁),放入茼蒿。炖至茼蒿变软(两分钟左右的时间),放入味精,关火出勺。
常吃茼蒿真的可以起到安神助眠的作用吗?茼蒿有哪些好吃的做法呢?
茼蒿是一种常见的蔬菜,受到很多朋友的喜欢,在古代茼蒿可是珍贵的蔬菜,被作为皇宫的佳肴,还有个美称叫做“皇帝菜”。茼蒿有独特的味道,有清香气息,这些挥发性的气味能够促进食欲,还能安神养心,起到安神助眠的作用。
茼蒿不仅能够做菜,还是一味常见的药材。现代人生活和工作压力力,而且经常加班熬夜,会导致很多人有失眠的症状,晚上睡不好,直接就导致第二天没法正常的工作和学习。有些人会选择用安眠药物来缓解症状,但是药三分毒,会对我们身体造成伤害,我们不妨从日常饮食来调理,推荐大家常吃茼蒿,它是天然的安眠药,经常失眠的人最该吃它,隔天吃安神助眠,一觉睡到天亮。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,能养心安神、降压补脑,润肺补肝,防止记忆力减退等功效。茼蒿的做法很多,炒、煮、蒸、凉拌、涮火锅等,今天就给大家推荐一种简单又好吃的做法---粉蒸茼蒿。茼蒿特有的清香和米饭混合在一起蒸,蒸熟后绵软鲜美。别有一番风味,既能排毒减肥,又能养心安神助睡眠,是很适合春季的养生菜肴,不妨试试哟。
辣炒茼蒿肉丝: 茼蒿摘洗干净后,控净水分,切成段状。大蒜去皮,切成末备用;干红辣椒切成丝状。猪肉先切片,再改刀切成细丝,放入碗中,加入料酒和生抽腌15分钟。锅中倒入食用油,油热后先放入肉丝煸炒至变色,再下蒜末、红辣椒丝爆香。爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀,并炒至茼蒿段变软。变软后用水淀粉勾芡,然后出锅装盘即可。猪肉丝在腌的时候加入适量淀粉,口感会更嫩滑。
茼蒿豆腐: 茼蒿清洗干净后,用刀切成小粒备用。豆腐放案板上,用刀剁碎或是压碎;葱切成葱花,香菜切成小段。将切好的茼蒿粒,豆腐碎放入碗中,磕入一个鸡蛋,加入1小勺的食盐,适量的胡椒粉、鸡精,搅拌均匀。 锅中倒入食用油,油热后先放入葱花爆香。 爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液,煸炒均匀后再加入少许清水,炒透。炒透后,加入半小勺的味极鲜调味。最后放上切好的香菜段,淋入香油,翻匀出锅装盘就可以开吃了。炒制的时候火候不宜过大,这样菜的味道才会更鲜美。
粉蒸茼蒿:茼蒿摘去长梗,留下上半部分教嫩的叶梗部分,清洗干净,晾干水分。将晾干水分的茼蒿放入盆中,加入少许食用油拌匀,然后再分次倒入面粉搅拌均匀,使每根茼蒿上都裹上面粉。 锅中添入清水烧开,然后将蒸屉上铺上笼布,放上裹满面粉的茼蒿,均匀铺好。 盖上锅盖,大火蒸5分钟即可。红辣椒切成圈,大蒜切碎放入碗中备用。 另起锅,锅中倒入少许食用油烧热后浇在盛有红辣椒和大蒜的碗中,将其烫出香味。 然后再放入生抽、香醋、食盐、香油拌匀制成味汁。 茼蒿蒸好后,装入盘中,最后将调味汁浇在茼蒿上即可。蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分较嫩的叶梗,摘下的长梗可以再炒着吃。 茼蒿清洗干净后需要充分晾干水分,否则经过蒸制的茼蒿会变得水塌塌的,就不好吃了。
