排骨多长时间能炖熟

我们居家做饭会经常做排骨,那么排骨多长时间能烂呢?根据我家炖排骨的经验,至少要炖1*5小时才能炖烂,我们一起来看看吧。

1、首先清洗处理排骨,否则会有许多排骨碎骨刺残留在肉汤里,一不小心就会硌牙,有时还会不小心咽进嗓子眼里,很麻烦的,后果很严重。

2、把清洗干净的排骨和清水一起放入锅里,打开灶火,用最小的弱火,不要盖锅盖,慢慢把水温加热到60~70°C左右,你就会看见出来好多浑浊的血水沫沫,关火,把排骨捞出来,锅里水倒掉。

3、锅里倒入温水,把排骨放入,打开灶火,用中小火把水温加热到100°C,关火,你依然会看见好多浑浊的血水沫沫丝。把肉捞出来,再用温水清洗一遍即可。这样经过两次焯水处理的排骨就非常干净,碎骨刺也基本洗干净了。

4、锅里倒入开水,一次把水加足,放入排骨,打开灶火,用中火,水沸腾后把火关小,倒入少许黄酒,放入姜片、花椒、八角、罗汉果。盖上锅盖,计时开始——小火慢炖1*5小时。

5、炖够1*5小时后,放入小米椒、豆豉、适量盐、一小勺醋,翻拌匀,继续小火慢炖20分钟,然后打开锅盖一边炖一边收汁,收汁的过程中用锅铲慢慢翻动排骨,让排骨收汁入味均匀。等到汤汁基本没了排骨就好了。

一般的排骨都要放白砂糖或者红糖,我家烹饪拒绝糖。这款果辣红烧排骨,不放一粒糖,罗汉果增甜上色,远离高温油煎炸炒,全程小火慢炖,味入骨髓,入口即烂,真正的家常健康美食。

罗汉果小贴士:

现代医学研究证实,罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素,它所含的罗汉果糖苷是一种理想的天然甜味剂,同时这种物质还有辅助降低血糖的功效。罗汉果含有氨基酸和多糖类物质,具有抗氧化的作用,而且对心血管疾病有一定的帮助。罗汉果可以减轻肺热,缓解患者咳嗽痰多和痰黄等情况,能有效预防和减轻便秘。另外,罗汉果还具有清肝火、平肝阳的效果,因此对于肝火旺盛引起的口舌生疮、目赤肿痛和咽痛失音等都有一定的效果。所以我们在炖肉的时候用几粒罗汉果来代替白砂糖是最棒的了。

排骨炖多久会熟

一个小时左右。

排骨炖一个小时左右就熟了。如果想吃软烂一点的排骨,至少需要炖2-3小时,才能将排骨的骨头全部煮到软烂的程度。但如果想要吃比较有嚼劲的排骨,那么一般一个小时左右的时间就已经足够,煮太久会影响口感。

除此之外,不同的锅具也会影响排骨熟的时间的快慢。普通的锅具时间会比较久,想要缩短时间也可以使用高压锅来煮排骨,一般10-15分钟左右就可以将生排骨完全煮熟。

炖排骨技巧:

窍门1:用清水浸泡1小时以上。

猪肉类难免会有一些腥臊的味道,这些味道主要来自于肉中残留的血水,通过清水浸泡可以最大程度地让血水析出,降低腥臊味道,煮出来的肉味道正、香。

浸泡过的大骨头颜色会略微有些发白,这是正常的现象,浸泡的时间越长颜色越发白。

窍门2:用冷锅冷水焯水。

煮排骨、大骨头类焯水是不能少的,焯水的目的还是为了让肉味更纯正一些,析出最后的一些血水,焯水过后的那些浮沫就是煮熟的血水,不能保留,味道比较腥。

焯水过后的大骨头可以用热水简单清洗一下,煮出来的汤色更加浓白。

排骨一般炖多长时间就熟了

压力锅15分钟左右,普通的不粘锅要半个多小时;

在煮之前先泡10分钟左右,泡出血水,然后再用热水漂一下,排骨就差不多干净了;

放水,放葱姜蒜盐,要是觉得颜色浅放点酱油,把排骨放进去,大火烧开,小火炖30分左右,喜欢有嚼头20分钟左右,出锅前用筷子扎扎瘦肉部分,轻松扎过去就好了!

具体做法如下:

1、排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水

请点击输入图片描述

2、将大块的排骨改一下刀,剁成小块

请点击输入图片描述

3、将排骨冷水下锅

请点击输入图片描述

4、大火煮开

请点击输入图片描述

5、撇去血沫

请点击输入图片描述

6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角

请点击输入图片描述

7、炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色

请点击输入图片描述

8、下排骨翻炒

请点击输入图片描述

9、加入红烧酱油,翻炒上色

请点击输入图片描述

10、加入料酒,煮开后关火

请点击输入图片描述

11、将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升,加入2小勺盐

12、上气后压20分钟

13、压好的排骨,捞出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒锅熬浓,浇在排骨上