正宗酱香排骨的做法

酱香排骨是我们北方让招待客人的硬菜,酱香和排骨的香味融合在一起,吃完回味无穷。

用料

排骨 1000克冰糖 10粒植物油 适量葱 1根姜 5片蒜 5瓣黄豆酱 200料酒 适量生抽 适量老抽 适量八角 1个水 适量蚝油 适量做法步骤

1、1000克排骨先用清水洗一遍,大葱1根,姜5片,八角一个和冰糖

2、排骨在锅里焯水,去除血沫

3、锅里倒油,油热加入八角和葱姜炒香,再加入冰糖炒出糖色

4、炒出糖色加入排骨,搅拌均匀,让排骨粘上糖色,再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱

5、加入清水,开锅后小火煮40分钟

6、收好汤汁的酱香排骨,老远都能闻到香味

7、装盘准备开饭啦

小贴士

我没有放盐,吃着味道正好,口味重的可以适量加食盐

酱排骨的做法最正宗的做法

如下:

食材:排骨1000克、姜片、葱、蒜、老抽、生抽适量、黄豆酱200克、蚝油适量、料酒适量。

方法:

1、准备好食材,排骨用清水清洗一次。

2、洗干净的排骨焯一下水,洗一下血沫备用。

3、把排骨放入锅里搅拌均匀,让排骨均匀的粘上糖色,再加入料酒、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱。

4、加入清水,再加入刚才捞出的八角、葱和姜片,开锅后小火炖40分钟收汤汁。

5、炖熟的排骨。

6、成品。

酱排骨的做法最正宗的做法窍门

酱排骨所选用的主要食材就是猪排骨,其他配料是葱姜。调味料包括八角、花椒、桂皮等常见的香料,其他还有料酒、酱油、味精、白糖、食盐等。当然自己如果觉得主要食材只有排骨有些太单一,可以适当加入一些香菇、胡萝卜也是可以的,但是要注意使用量,不能太多,仅仅作为点缀就可以了。
美食制作过程:
步骤一:首先将买回来的猪排骨处理干净,之后将排骨在清水中清洗干净,去除表面的污渍,之后控干水分。然后将排骨放入到一个大盆中,然后加入大量的食盐和料酒,同时将葱姜清洗干净,切段后加入到盆中一同搅拌均匀,随后腌制半天时间。
步骤二:随后准备好大锅,加入适量清水,然后加入腌制好的排骨,开中火慢炖十几分钟,期间要不停翻动排骨,然后立刻捞出排骨,并用清水清洗排骨表面。
步骤三:准备好炒菜锅,然后将葱姜放入到锅内之后倒入控完水的排骨,随后加入适量的清水。之后将八角、桂皮之类的香料加入,当然最好是做成料包比较合适,最后再加入料酒、味精、酱油和食盐,盖上锅盖后大火烧煮。等到酱汤开始沸腾,然后改为小火慢炖大约2个小时。
步骤四:等到排骨肉质酥烂后再加入白糖,然后开大火将酱汤最后收汁,这样一盘酱香美味的排骨就做好了。
温馨提示:这种酱排骨的做法,由于事先需要将排骨腌制几个小时,所以肉质更容易煮的酥烂,而且入味。当然可能会有些咸,所以在后面煮排骨的时候,尽量少放食盐和酱油。