水煮肉片的做法步骤

水煮肉片的做法步骤

可能有很多小伙伴特别喜欢吃水煮肉片,而在制作水煮肉片的时候,首先我们要准备里脊肉,鸡蛋,自己所喜欢吃的蔬菜,并且还要准备炒香的辣椒和花椒火锅底料,豆瓣酱,葱姜蒜等等。对于小伙伴们来说,首先要将里脊肉清洗干净,切成大块之后,再打入一个蛋清,加入盐,再放入料酒,胡椒粉,淀粉等等搅拌均匀。

这时候我们开始起锅烧油,放入事先准备的调味品,像葱姜蒜等等炒出香味之后放入一定量的清水。当汤水煮开之后,我们直接将一些渣渣用漏勺给捞掉,再放入事先准备好的蔬菜,煮熟之后,捞出来放到盆底下面备用。

此时的我们在锅里面将汤水再次烧开,放入淀粉勾芡,等到汤变得浓稠的时候,转小火,将事先腌制好的肉片放入锅中烫熟。一般情况下,肉烫熟之后捞出,放到有蔬菜的盆子里面,再撒上部分的汤水之后。将事先炒好的干辣椒和花椒蒜末葱花等等放到盆里面,最后用滚烫的热油爆香。

水煮肉片怎么做啊?

水煮肉片
水煮肉片是四川名菜。
水煮肉片是川菜当中最著名的一道菜,因肉片未经滑油,以水煮熟故名“水煮肉片”。相传在北宋年间,四川自贡产井盐,都是靠牛来拉车作为动力的。所以当地有很多牛,因为工作量很大,体力透支,就被淘汰掉了。这些被淘汰了的牛,当地人就把它们宰了,切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮,非常好吃。这就是水煮肉片的来历。
正宗水煮肉片的做法:原料:猪里脊肉、400g、大白菜、300g。
辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。
水煮肉片的做法步骤:
1*准备好食材。
2*葱,蒜,料酒,洗净切碎待用。
3*猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。
4*将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀。
5*将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。
6*白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。
7*锅里油热,下入花椒炒香。
8*捞去花椒,下白菜帮子煸炒
9*当白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒。
10*炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用。
11*锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒。加适量的`韩式辣椒酱,加六月鲜酱油,加盐,糖。鸡精。等调料煮开。
12*放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白。
13*将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒。
14*取锅烧热油,浇在肉片上。
15*撒上蒜末,葱花即可。
正宗水煮肉片的做法:原料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。
调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。
水煮肉片的做法步骤:1*里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。2*蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末。
3*炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎。
4*起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开。
5*将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。
6*将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中。
7*将花椒辣椒末撒在上面。

水煮肉片的简单做法

川味,是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候,辣椒在碗里滋滋的跳跃,心也跟着雀跃起来。下面就一起来看看水煮肉片的简单做法吧!

时间与份量准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材主料

里脊肉250克

辅料

生菜1把鸡蛋1个葱适量蒜子2个干辣椒2勺辣椒碎半勺辣椒面半勺花椒1勺豆瓣酱1勺料酒1勺生抽1勺芡粉适量盐适量糖适量

步骤

1*里脊肉切薄片

2*里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀

3*再加入生粉拌匀,盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时

4*生菜、葱切段、蒜切末备用

5*干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

6*豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

7*锅中倒入水烧开

8*倒入生菜煮熟

9*生菜盛出置于碗底

10*锅中继续倒入肉片煮熟

11*盛出肉片平铺于生菜上

12*锅中汤汁倒于碗中,辣椒末铺于肉片上

13*炒香的干辣椒铺于辣椒末上,蒜末洒在干辣椒顶部

14*锅中另起油锅油烧至冒烟,将热油倒进碗中

15*撒上葱花,水煮肉片就大功告成啦

小贴士

1*里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑。

2*肉片在锅中煮的时间不可过久,否则肉质会变老。。