清鸡汤的做法大全家常

1、材料:大鸡腿1支,老姜片5~6片,红 5~6粒,枸杞1把,米酒1~2杯,盐少许。做法:鸡块稍微冲洗后,先热水川烫,捞起后起新锅,加水淹过鸡肉。红枣、枸杞稍洗一下,加入锅中。加入姜片及米酒,整锅放置电锅内,外锅加1杯水,待开关跳起即可。食用前加少许盐调味。

2、材料:琵琶腿2只,干香菇6枚,枸杞子3g,葱,姜末各5g,盐1茶匙(5g)。做法:将干香菇和枸杞子分别放入小碗中,用温水泡发,洗净,沥干水分,备用。将琵琶腿洗净,放入锅中,加入1000ml凉水,中火烧开后,小心地撇去浮沫,加入泡好的香菇、葱、姜末,转小火炖煮30分钟。将枸杞子放入锅中,继续加热10分钟,调入盐,离火,放凉。待鸡汤完全放凉后,用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全去除干净,只留清汤,再次加热后,即可趁热食用。

3、材料:土鸡500g,海底椰100克,蜜枣6粒,杞子适量,盐1茶匙,水1*5升-2升。将土鸡切块,飞水;海底椰用温开水浸30分钟。将水煮沸,放入原料用小火煲60分钟,加入调料调味即可。

清炖鸡汤的做法大全家常窍门窍门

清炖鸡汤的做法:
1*首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发,用凉水不宜流失营养。
准备麻公鸡半只,去除鸡屁股和鸡脚趾,把鸡肉剁成均匀小块。
将泡好的香菇去除根部。
准备辅料
生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。
2*食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水
水烧开后放入香菇烫30秒钟,去除上面的杂质和异味,然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
锅内再烧水,冷水放入鸡块,淋入一点料酒去腥,煮出鸡块中的血水,水烧开以后打入锅中的浮沫。
大约煮两分钟后把鸡块倒出来,用清水冲掉上面的血沫。
3*热锅凉油把鸡炒一下
锅内烧油滑锅,然后倒出热油加入凉油防止鸡块粘锅。
开中火煸炒2分钟,炒出里面的水分,等鸡块炒香微微变色以后,倒入葱段和姜片去腥增香。
翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。
大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。
炖鸡汤千万不要用冷水,冷水容易使蛋白质凝固,不能充分炖出里面的营养,并且鸡块容易发硬发柴。
50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足,这个时候把香菇放进去,加入适量的食盐调底味。
再放入几粒枸杞或者红枣,盖上锅盖焖5分钟,让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。
出锅时候可以撒点香菜或者葱花,更加鲜香清爽。

鸡汤清炖的做法

清炖鸡汤的做法:

主料:鸡1只。

辅料:黄芪3克,姜3克,葱花5克,葱段3克,桂圆2克,红枣3个,枸杞2克,党参2克,当归2克。

1、放入鸡、姜片、葱段,焯水去腥去血沫。

2、准备水1升,放入鸡肉、姜、桂圆等辅料。

3、中小火炖2个小时。

4、撒上葱花。

5、食用即可。清炖鸡汤成品图。