丸子汤的做法家常做法

在这寒冷的冬天就想吃点热乎的,丸子汤清淡可口还不油腻,吃一口丸子,喝一口汤,真是好暖和。今天就和大家分享3种丸子汤的家常做法,不管是早上还是晚上都很适合,有喜欢的朋友们,下面我们一起看看吧!

芋头肉丸汤

芋头最常见的吃法就是蒸着吃,但用芋头和猪肉做的丸子汤才是真正的好吃,劲道Q弹,很适合老人和孩子。

1*准备适量的芋头,清洗干净放入蒸锅中,大火蒸30分钟。

准备猪瘦肉一块,先切成片再剁成肉粒,再切一点葱花和肉馅放在一起。

再准备芹菜叶一把,清洗干净备用。

2*40分钟以后把蒸熟的芋头放入凉水中冷却一下,晾凉以后剥掉外皮,用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中,加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜,朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合,抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟,这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

3*锅内烧水,家里有高汤的话用高汤更加浓郁,水烧开以后转微小火,抓入一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子可以蘸一点清水,丸子下完以后放入芹菜段,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、味精,煮至丸子全部飘起来,淋入一些芝麻香油,一道清香美味的芋头丸子汤就做好了。

生汆丸子

学会这个生汆丸子的做法再也不用出去买了,在家花十几块钱就能做一大盆,比外面的还劲道。

1*准备一点肥肉,一小块鸡胸肉,生汆丸子可以用纯鸡胸肉也可以用鱼肉,先剁成肉末,最好用刀背来剁,剁出来的更粘更好入味,剁好以后放入盆中。

拍一点大葱、生姜一起用清水泡上。

2*把肉码一下味:加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒用手搅拌摔打给肉馅上劲,倒入葱姜水继续搅拌,这个搅拌过程要5分钟,利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分,吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。

加入一个鸡蛋清再次搅拌上匀,这个过程持续五分钟时间,鸡蛋清低温凝固更容易结团不散,加入一点淀粉用淀粉锁住肉馅内的水分,再次搅拌5分钟左右放置腌置入味,这个肉馅搅拌不到位的话下入锅后浮不起来。

切一点葱花、西红柿片、紫菜备用。

再准备一个小盆,放入葱花和紫菜,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。

3*锅内烧水,水烧开以后把肉馅握在手中用虎口挤出丸子,用勺子舀出放入锅中,搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮,不成功的丸子是入水不会漂浮,入水一会儿才漂浮是勉强及格。

丸子全部下锅以后再开水,水开后大概煮2分钟丸子就煮熟了,捞出来放入准备好的盆中,再摆上西红柿片,淋入一小勺芝麻香油,一道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。

韭菜丸子汤

我们都吃过韭菜馅的饺子或包子,但用韭菜做成丸子汤也是很美味,清香不油腻,营养还开胃。

1*首先,准备一把韭菜,切成碎末,韭菜上的硬茎不要影响口感,把切好的韭菜碎放入盆中,打入一个鸡蛋,加入少许食盐搅拌均匀,再反复摁压一会儿让韭菜出出水,再放入一把面粉继续搅拌,全程不要加水,全靠韭菜汁调糊,抓揉至能够挤成丸子就可以了。

2*切一点葱花放入盆中,多淋一些芝麻香油增香,加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀腌制10分钟。

3*锅内烧水,水微微烧开的时候转小火,抓一把馅料从虎口挤成丸子,用小勺挖入锅中,丸子千万不要沸水下锅,容易冲散影响定型,丸子全部下完以后,稍微开大一点火慢慢煮让丸子充分的定型。

丸子全部飘起来以后全程小火煮,火大的话丸子很容易散开,水再次烧开以后打去浮沫,把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香,再放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁,出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来,一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了。

丸子汤的家常做法有哪些?

丸子汤的家常做法:白萝丸子粉丝汤、紫菜丸子汤、白萝卜植物肉丸子汤、软嫩的宝宝西红柿蔬菜、丸子汤、冬瓜丸子汤、萝卜丝丸子汤、白菜豆腐丸子汤等多种做法。以比较家常的豆腐丸子汤为例,介绍下做法。

材料:豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。

步骤:

1、豆腐压碎、香菇切末。

2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。

3、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。

4、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。

5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。

小诀窍:

1、豆腐香菇末搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性。

2、丸子下锅后不要轻易搅动,避免破碎影响外型。

3、汤内加少许盐即可,因为丸子里已经含有盐分了。