荷包蛋做法
煮荷包蛋看似简单,但是很多人还是煮不好,有时煮成了鸡蛋花、有时蛋黄蛋清分了家,每次做荷包蛋仿佛像拆“盲盒”一样,能做出个完整的就靠运气了。想要将荷包蛋煮的圆润饱满、不散不起过多的浮末,可能还真的难倒许多人,所以千万别小看了煮荷包蛋,简单的烹饪过程也蕴含了技巧和讲究。给大家分享3个煮荷包蛋的具体做法,总做不好荷包蛋的朋友可以跟着试一试,保证以后煮荷包蛋完整好看,不散不起沫。
煮荷包蛋的第一种方法(这种方法煮荷包蛋要记得3个小技巧)
小技巧1:鸡蛋不可以离水面太高打入锅中
煮荷包蛋时,不能离水面太高就直接将鸡蛋打入锅里,鸡蛋从壳中落下会有很大的冲击力,特别是那些不太新鲜的鸡蛋,鸡蛋下落速度过快,非常容易被水冲散,导致蛋清分散成一块一块的,尽量贴着水面再掰开蛋壳。
小技巧2:鸡蛋不要开水下锅
煮荷包蛋的水要烧开,但烧开后要记得关火,让开水处于一种平静的状态再下入鸡蛋,因为一直处于滚沸状态的开水也会将鸡蛋冲散开。还有许多人会为了避免这种情况选择在水还没开的情况就将鸡蛋下锅,但水温不易把控,而且定型速度会减慢等,不稳定因素会更多,因此建议水煮开后关火下入鸡蛋。
小技巧3:开小火慢慢煮
鸡蛋定型后,切记不要开大火,只需开小火慢慢煮5分钟左右,荷包蛋就完全熟透了。若是喜欢吃溏心的荷包蛋,煮上3分钟即可。
具体操作步骤:
1、鸡蛋清洗干净,找个小碗把鸡蛋打入碗中,这样鸡蛋入锅时比直接将鸡蛋打入锅中更能控制力度。
2、锅中加入适量的清水,开大火将水烧开后关火加入一勺盐搅开,盐的加入可以使蛋白加速凝固。将装有鸡蛋的小碗慢慢靠近水面倾斜,让鸡蛋缓缓滑入锅中。
3、鸡蛋滑入锅底后,不用开火也无需搅拌,盖上锅盖焖1分钟使鸡蛋定型。
4、待鸡蛋定型后,用锅铲轻轻地将鸡蛋拨动,让荷包蛋脱离锅底。再开小火慢慢煮3-5分钟。
若是周末有时间,想拍美食照片追求荷包蛋外形圆润美观,可以试试以下两种煮荷包蛋的方法,也很简单只需巧妙利用厨具即可。
煮荷包蛋的第二种方法
具体操作步骤:
1、蒸锅中接入适量的清水大火烧开煮沸,拿一个碗,碗中加少许的清水,将洗净的鸡蛋磕入碗中。
2、蒸锅水开后,把盛有鸡蛋的小碗放入锅中,盖上锅盖,蒸5分钟左右。
3、5分钟后,掀开锅盖碗中的鸡蛋已经全部凝固了,将碗取出倒出碗中的水,用小的硅胶铲把鸡蛋从碗的底部取出来,完整又漂亮的荷包蛋就做好了。
煮荷包蛋的第三种方法
具体操作步骤:
1、锅中加入适量的清水开大火烧开,将勺子放入水中预热,之后在勺子里刷上食用油,以免后期鸡蛋加热后,蛋白凝固至汤勺上不易取出。
2、打入洗净的鸡蛋,隔着水烫至蛋白凝固。
3、蛋白凝固后,将勺子左右晃动,让鸡蛋脱勺入水,再小火煮上两三分钟,一个完美如圆月的荷包蛋就做好了。
小贴士:这第三种方法,相比前两种煮的时间会长一些,但基本一次性成功,很适合不经常下厨的朋友。
以上三种煮荷包蛋的方法,根据需求选用即可。第一种煮荷包蛋的方法相对简单不繁琐,而且一次性煮六七个不成问题,个个都不会散,这种方法非常适合家中人数较多或是不过于追求荷包蛋形状的朋友。将鸡蛋直接打入水中,会起一点点沫,也不会像第二、三种方法那么圆,但只要控制好水温,将鸡蛋打入不沸腾的水中,基本上保证鸡蛋不散掉,定型后用小火慢煮荷包蛋即可,圆鼓鼓的鲜嫩好吃。
荷包蛋有几种做法
1*酸辣凉拌荷包蛋
【特点】清爽开胃,下饭凉菜
【原材料】荷包蛋、番茄、洋葱、青瓜、胡萝卜
【佐料】油、生抽、柠檬汁、白糖、蚝油、鸡粉、鱼露、盐、小米辣
【做法】
1*番茄切块,洋葱、青瓜、胡萝卜切丝。
2*将荷包蛋切碎。
3*小米辣切碎,加入半盏生抽、半盏柠檬汁、半勺白糖、一勺蚝油、半勺鸡粉、一勺鱼露、适量盐调成料汁。
4*在荷包蛋上覆盖番茄块、洋葱丝、青瓜丝、胡萝卜丝,然后加入料汁搅拌即可。
2*糖醋荷包蛋
【特点】酸甜美味,外酥里嫩
【原材料】荷包蛋
【佐料】油、白糖、白醋、生抽、葱丝、盐、蒜末
【做法】
1*往调料碗加入白糖4勺、白醋3勺、番茄酱1勺、生抽两勺、清水5勺和适量盐搅拌,调成糖醋汁。
2*往锅倒油加热,加入蒜末爆香,再加入糖醋汁慢煮,直至变粘稠。
3*往锅倒入荷包蛋翻炒,待到荷包蛋蘸满糖醋汁后盛出。
3*鱼香荷包蛋
【特点】咸香营养,符合大众口味
【原材料】荷包蛋
【佐料】油、葱花、湿淀粉、姜末、蒜末、酱油、白糖、料酒、味精、醋、泡辣椒
【做法】
1*往调料碗加入葱花3勺、湿淀粉3勺、姜末1勺、蒜末1勺、酱油6勺、白糖4勺、料酒5勺、味精1勺、醋3勺调成酱汁。
2*往锅内倒油,泡辣椒下锅炒热,然后加入酱汁,待酱汁烧开后往荷包蛋倒浇烧开的酱汁。
荷包蛋的正确做法
荷包蛋的正确做法:
主料:鸡蛋1个、白糖1茶勺。
步骤:
1、将鸡蛋打到小碗里。
2、锅里加水,大火煮到出现大量密集的泡泡,这时候水还没开,改成小火。
3、端起碗贴近水面,把鸡蛋从锅边滑入锅内。(要轻轻的)。
4、可以看到鸡蛋在慢慢定型,比较完整蛋白没有散掉。
5、煮至定型后,逐渐加大火力,使水处于微开的状态。(不用盖锅盖)。
6、大约煮2分钟左右,蛋黄表面变干颜色变浅,这时蛋黄是溏心的,已经可以吃了。
7、想要吃实心的,继续煮2分钟后关火,盖上锅盖闷3分钟。
8、白糖放进碗里。
9、将热汤倒进碗里,把白糖冲化。
10、把荷包蛋捞出,放进碗里就可以了,上桌开吃!
