鱼汤怎么做最有营养

再过几天就要立冬了,天气也逐渐变得寒冷起来,这个季节就想喝一口热汤暖暖胃。鱼汤就是不错的选择。鱼汤的营养价值很丰富,味道很鲜美,能够刺激人的味蕾让人食欲大增,而且营养很丰富,尤其是富含丰富的蛋白质,从而增强人体免疫力。

炖鱼汤看似简单,也是有很多小技巧,比如什么鱼要怎么煎,水要开水还是冷水,要熬煮多久,调料要怎么放。这些在我之前的美食文章里都有详细分享过。今天我要分享鱼汤的另外一种做法,这个做法也是我刚学会,做个几次鱼汤,觉得不错,就来跟大家分享。用这个方法炖煮出来的鱼汤,不仅汤汁浓白鲜美,而且营养还翻倍哦。

这次炖鱼汤,我用的是小黄花鱼,别看这鱼个头小,但是非常很鲜美,很多人吃黄花鱼都喜欢买小的,肉质更加鲜美细腻。鱼小给孩子吃鱼肉就比较麻烦,卖鱼的老板就建议我炖鱼汤。

【食材准备】

小黄鱼500g、嫩豆腐200g、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根。

【制作过程】

第一步:

我们先将胡萝卜削皮,滚刀切成小块,买胡萝卜我喜欢买这种小小的,虽然个头小,但是比大的胡萝卜更甘甜哦。

将嫩豆腐清洗干净,切成小方块,倒入沸水锅中焯烫一下,加点盐和醋,去除豆腥味,又能避免豆腐煮汤的时候破碎。

将生姜削皮切成薄片,香葱清洗干净打成结。

第二步:将小黄鱼一只只去除内脏,表面的鱼鳞刮洗干净,然后放入水龙头中冲洗一下,把鱼冲洗干净。用厨房纸巾将表面的水分充分沥干净,不管是蒸鱼、煎鱼还是煮鱼汤,水分一定要沥干。

第三步:起锅烧油,油热后,将小黄鱼下锅煎至,煎鱼想要不破皮不粘锅,一定要热锅时把油下锅,油要足够热,把鱼下锅。先煎至一面,煎至焦黄,再翻面继续煎,煎至两面都焦黄酥脆。

接下来很重要的一步,就是用铲子把鱼剁碎,捣得越碎越好。捣碎完继续小火煎,煎得越熟透,熬出来的鱼汤就会越浓白鲜美。

接下来往锅中加入开水,加入生姜和葱段,中小火熬煮10分钟左右。

第四步:接下来另取一个锅,准备一个细密的漏勺,将鱼汤过滤一下, 把鱼的残渣过滤一下。

把鱼汤再次煮沸,把红萝卜和豆腐下锅,中小火熬煮5分钟左右,出锅前再加点枸杞。枸杞不管是煮汤还是炖汤,都不要太早加入,要不然会使营养流失,还会炖煮得很软烂,影响口感。

第五步:每次煮鱼汤时,我都喜欢加一点点胡椒粉增香开胃,又能起到去腥的效果。再撒点葱花点缀,让这道汤看起来更加鲜艳有食欲。

看,这样一锅鱼汤就熬煮好了,趁热喝一口鱼汤,到底有多鲜美了,再吃一口嫩豆腐,吸收了鱼肉鲜美的味道,品尝起来也格外美味,尤其是胡萝卜,愈发甘甜入味,连平常不爱吃胡萝卜的孩子都一口接一口吃。

【炖鱼汤小贴士】

1、不管炖什么鱼汤,都要先将鱼表面的水分充分沥干净。

2、将鱼两面煎至金黄酥香,这样熬煮出来的鱼汤才能更加浓白鲜美,而且还没有腥味。

鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

怎样熬鱼汤好喝又营养

鱼汤的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。以下是我整理的怎样熬鱼汤好喝又营养,欢迎参考阅读!

怎么做鲫鱼汤最有营养

小诀窍

1、洗鱼时,腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味重。

2、一定等锅内油热后下鱼煎,煎鱼时不要急于翻动,注意观察,待底面变黄再翻动,否则容易破皮,影响美观。

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

鱼汤的做法一

材料

鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量。

做法

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。

5、20分钟后,再加入金针菇。怎样熬鱼汤好喝又营养

6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。

鱼汤怎么做最有营养

鱼汤怎么做最有营养

鱼汤怎么做最有营养,鱼吃起来肉质鲜甜,而且富含着丰富的营养和蛋白质在生活中深受喜爱,人们的餐桌上经常能看到鱼的出没,鱼的做法也是各种各样的,很多人喜欢拿鱼煲汤,那么,鱼汤怎么做最有营养?

鱼汤怎么做最有营养1 食材

鱼头 1个

豆腐 2块

姜片 适量

大蒜 适量

葱花 适量

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

食用油 适量

方法/步骤

首先把鱼头用清水洗干净,沥干水分,切姜片,大蒜去皮

豆腐切块备用

锅中倒入油,油烧热放入鱼转大火先煎一下。

加入开水,汤自然成白色。

然后倒入砂锅,加入豆腐,姜片,大蒜,料酒,酱油,大火煮开。

转小火煮大约20分钟左右,加入盐调味在煮一会。

起锅前撒上葱花即可,一道美味可口的鱼汤就做好啦。

鱼汤怎么做最有营养2 鱼汤做好其实有几个事项是必须要注意的

第一:做鱼汤时最好是整条鱼下锅,因为这在很大程度上决定着鱼汤的口感

第二:鱼的腥线一定要去除干净

第三:做鱼汤一定要用开水

第四:做鱼汤一定要先煎至金黄再倒水

鲫鱼中含有丰富的营养物质,而且具有美容养颜的神奇功效,鲫鱼汤可以把鲫鱼的营养作用最大的发挥,是一道不可多得的滋补佳品!今天就给大家介绍几种鲫鱼汤的做法,保证做出的鲫鱼汤既营养又美味!

第一种做法

用料:鲫鱼、葱、姜、香菜、盐、味精

具体制作方法:

1、鲫鱼清理干净,香菜切碎备用

2、高压锅起锅烧油,葱姜炝锅

3、将鱼放在锅中煎,煎至两面金黄

4、倒入开水,放入适量盐

5、汤成奶白色时,放入香菜,加入适量味精、香油

6、美味的鲫鱼汤就做好了

第二种做法

用料:鲫鱼、豆腐、姜、葱、油

具体制作方法:

1、鲫鱼清理干净备用

2、起锅烧油,烧至七八成热,放入葱丝煸炒出香味

3、将鲫鱼放入锅中煎炸至两面金黄

4、锅中加入适量的*水,放入适量的盐,并放入适量的糖

5、在煮七八分钟左右加入豆腐继续煮

6、鱼汤在变成乳白色时,加入适量葱花就可以出锅了

第三种做法

用料:鲫鱼、嫩豆腐、葱姜蒜、盐、香葱

具体做法:

1、鲫鱼清理干净,沥干水分备用

2、起锅烧油,油热放入葱花煸炒出香味

3、鲫鱼转小火煎至两面金黄

4、鲫鱼两面金黄时,加水转中火慢炖

5、大约十五分钟左右,加入嫩豆腐继续炖

6、加盐,香菜并放入适量的葱就可以出锅了

鱼汤怎么做最有营养3 一、金针菇鲫鱼汤

金针菇鲫鱼汤主要以鲫鱼、金针菇为主料,以枸杞为辅料制作而成。

难易指数:★★★

制作步骤:

1、金针菇洗净备用,鲫鱼收拾干净,用刀在鱼身划若干个口子,葱分别切段和花,姜切片

2、锅烧热倒入油,放入鲫鱼煎至两面金黄色,盛出备用

3、准备汤锅,放入煎好的鲫鱼,加入盐、料酒、葱段、姜片,倒入适量清水

4、盖上锅盖,开大火煮开

5、加入枸杞,转小火继续煮30分钟,刚入金针菇

6、煮熟后撒上葱花即可出锅

金针菇鲫鱼汤味美汤鲜,只要用心制作,绝对可以收获不一样的惊喜。

二、豆腐鱼汤

豆腐鱼汤主要以豆腐、鱼为材料制作而成。

难易指数:★★

制作步骤:

1、豆腐洗净切块,葱切花,鱼拾掇干净备用,姜切片

2、炒锅烧热倒入油,爆香姜片

3、放入鱼油煎至金黄色

4、倒入适量清水煮开

5、加入豆腐块慢炖30分钟

6、加入盐、鸡精,待煮熟放入葱花即可

豆腐鱼汤是人们经常做的一道汤品,豆腐的清香加上鱼的鲜美,那真是妙不可言啊!

三、姜丝鲜鱼汤

姜丝鲜鱼汤以鲜鱼、姜丝为材料制作而成。

难易指数:★★

制作步骤:

1、鲜鱼收拾干净切块,姜切丝,葱切花,枸杞洗净备用

2、准备一只汤锅,倒入足量的清水

3、依次放入鲜鱼块、姜丝、枸杞,盖上盖子煮沸

4、加入盐、米酒、胡椒粉、鸡粉

5、转小火继续烹煮20分钟

6、出锅前撒上葱花即可

姜丝鲜鱼汤简单易做,非常容易上手。

四、麻油乌鱼汤

麻油乌鱼汤是以乌鱼为食材制作而成。

难易指数:★★★

制作步骤:

1、乌鱼整理干净切块,姜切片

2、锅烧热倒入麻油,姜片爆香

3、放入乌鱼块油煎至金黄

4、倒入米酒,倒入适量清水开大火煮开

5、加入盐、胡椒粉、鸡精,转小火继续煮熟即可

6、出锅后撒上葱花

乌鱼可是十分珍贵的鱼类,营养自然不可小觑,这道麻油乌鱼汤请君品尝。

五、清炖鲈鱼汤

清炖鲈鱼汤以鲈鱼为食材制作而成。

难易指数:★★

制作步骤:

1、鲈鱼清洗干净切块,姜切片,葱切花

2、汤锅加入清水,大火煮开

3、放入姜片、米酒,加入鲈鱼块

4、盖上盖子继续煮至熟

5、添加盐调味,撒上葱花即可起锅

虽然是清炖,但是这道鲈鱼汤可是很有营养哦!