爆炒肥肠的家常做法
肥肠好吃,但是制作方法相对比较复杂,最复杂的就是清洗肥肠的过程,教大家爆炒肥肠的家常做法。将非常用面粉、盐和醋反复揉搓,洗干净之后,放入锅中爆炒,非常口感脆嫩,鲜香入味,是比较受欢迎的家常菜之一。
肥肠怎么爆炒才脆
食材:
肥肠200克、面粉100克、青椒5克、红椒5克、洋葱1个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根
调味料:
油适量、醋1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙
爆炒肥肠的家常做法:
1、肥肠切开,用面粉、盐、醋、揉反复搓,清洗干净;
2、青椒切块,红椒切块,洋葱切块,姜切片,蒜切片,小葱切葱花;
3、锅中倒入适量水,水烧开,放入姜、料酒,加入肥肠煮10分钟,捞起切块;
4、起锅倒油,油热后倒入青红椒、洋葱、蒜、姜,炒出香味,倒入肥肠、盐、白糖、鸡精、生抽、继续翻炒3分钟;
5、最后撒上葱花即可。
小贴士:
肥肠在炒之前,一定要先放入开水锅中焯水10分钟,这样能有效去除肥肠的腥味。
爆炒肥肠怎么做好吃 爆炒肥肠的做法
爆炒肥肠是一道好吃的家常菜,爆炒肥肠的做法是更加简单,不会做饭的人认真看一下,就能做出好吃的爆炒肥肠,周末在家就可以学的。
爆炒肥肠怎么做好吃
原料:猪大肠适量,青椒2,红椒2,生姜大蒜等调味品。
1、把肥肠放到水龙头里灌水,把内侧的脏物冲洗干净。接着把肥肠放进盘子中,放入3勺盐抓洗,抓出脏物和脓液后冲洗干净,把猪大肠的内侧翻转过来,放入3勺盐抓洗,抓洗3分钟后把肥肠清洗干净。
2、清洗干净了之后将整根的肥肠(或者切好的)冷水下锅,加入生姜、花椒、白酒等调味品共同煮制,不用煮太久,断生就行。
3、处理好的肥肠切成自己喜欢的长短大小,然后起锅烧油放入花椒炸香捞出,将肥肠段全部放进去,煎到出现了轻微的花纹(加入切段的猪大肠进行油炸,这样就能够将里面的油脂炸出来,炒出来的肥肠才会香而不腻有嚼劲,多加的一步就是这一步就是把猪大肠焯水)。
4、之后放入葱花、蒜末、姜丝和料酒,适当的翻炒之后将红椒、青椒,最后再加入各种调味料翻炒入味,道尖椒炒肥肠就算是大功告成了。
爆炒肥肠的做法
原料:卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精。
1、热锅冷油,稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油,然后捞出备用,油可以留在锅里炒香调味料
2、利用锅中的油下入姜丝,葱条,蒜片爆香。
3、下入干辣椒翻炒几下出香味。
4、加人洋葱,青红椒继续翻炒均匀。
5、放入炒好的肥肠,放盐,鸡精,少量蒸鱼豉油调味,翻炒均匀起锅。
爆炒肥肠的技巧
1、想要肥肠又香又脆,在烹饪的过程中一定要用大火,并且还要下入一勺豆瓣酱,这样才能够炒出自己想要的效果。
2、下肥肠翻炒的时候,锅中一定要冒青烟,因为在家不能达到饭店里面冒火的状态,但锅一定要烧热,这样肥肠才能够入味,吃起来也会更脆,不然炒出来就会软软的,里面的水分也没办法及时的蒸发,就好像是炖煮一样了。
3、要是家里买的生肥肠,最好是洗净后冷水下锅进行焯水,加入适量的香料不仅能够去除异味,还能够起到增香的作用,记得焯水后尽量沥干水分哦。
爆炒肥肠的口味
出锅后肥肠软韧肥嫩,味香汁紧,鲜咸酸甜,又香又脆没异味,猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。
爆炒肥肠的家常做法窍门
爆炒肥肠
是一道色香味俱全的汉族名菜,属于鲁菜系。以大肠;辅料:青椒、红椒、酸菜制作而成。把大肠用地瓜粉加盐洗净,然后切好;把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;锅内热油,先把酸菜和青椒,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒;锅盖闷一会就可以盛盘
优选菜谱
中文名
爆炒肥肠
配 料
姜1小块蒜5瓣
原 料
大肠青椒红椒酸菜
调 料
盐2茶匙白糖4茶匙
1优选菜谱
2原料
3做法
4做法二
用料
辅料
调料
爆炒肥肠的做法
烹饪技巧
1优选菜谱
菜谱信息
主料
肥肠:1包(3条)洋葱:半个切片
青椒:2个切片葱:适量
姜:适量蒜:适量
干红椒:适量干花椒:适量
做法步骤
1* 肥肠彻底洗净
2* 放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,
3* 切成薄段
4* 热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),
5* 依次下入青椒片
6* 洋葱片,加盐翻炒。
7* 青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
8* 起锅前下入青葱叶翻炒几下
9* 就可盛起了。
2原料
:
大肠、青椒、红椒、酸菜。
3做法
:
1、把大肠用地瓜粉加盐洗净,然后切好;
2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;
3、锅内热油,先把酸菜和青椒,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒;
4、锅盖闷一会就可以盛盘了,别炒太久了,不然老了,就不脆了。
4做法二
用料
猪大肠600克
辅料
调料
爆炒肥肠的做法
原料:肥肠600克
清洗:面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙,姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙
配料:姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个
调料:盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙
用剪刀先把肥肠剪开
倒入面粉,揉搓一会儿
再加点盐,继续揉搓,然后用清水冲洗干净
接着倒入白醋揉搓,这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦
锅里烧水,放入姜片蒜片和料酒,将肥肠放入煮10分钟左右
捞出切小段,备用,然后把配料都切好
锅中热油,先爆香配料
倒入肥肠翻炒,调入盐、白糖、鸡粉、生抽
最后撒葱花,即可
烹饪技巧
也可以先爆炒肥肠,将其炒至表面微微焦黄,口感应该会更好。
