奶油蘑菇汤怎么做

蘑菇很多人喜欢吃,蘑菇鲜味十足,可以炒着吃,也可以煮汤,平时我们煮汤都是直接用清水煮,今天教大家做一道好吃的奶油蘑菇汤。奶油蘑菇汤的做法并不难,带着奶香味,配料丰富,味道独特。

奶油蘑菇汤怎么做

食材:

口蘑8个、白洋葱半个、面粉50克、培根2片、牛奶100克、清水100毫升、黄油40克、盐2克、黑胡椒粉2克

奶油蘑菇汤的做法:

1、口蘑切片,白洋葱切丁,培根切小片;

2、取平底锅开小火,放入20克黄油,融化后,下口蘑片,培根片、洋葱丁,炒至蘑菇出水,盛出;

3、另起锅烧热,放入20克黄油,加热至融化,关火,放入面粉炒匀,开小火,用铲子轻轻碾压,将面粉炒制成粗颗粒状,倒入100毫升清水煮至沸腾,倒入炒好的食材,搅拌均匀;

4、煮沸后,加入牛奶,搅拌均匀,再煮1分钟;

5、出锅前撒入盐、黑胡椒即可。

小贴士:

蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206*28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。

奶油蘑菇汤的制作

奶油蘑菇汤可能一些人没有听过,觉得奶油怎么会和蘑菇搭配到一起呢。确实一般我们中国的汤都是咸味的居多,即使做甜汤也是用西米和水果之类的来做,不会用到蘑菇。
奶油蘑菇汤作为法国菜之一,味道鲜美,汤汁浓郁,吸引了很多人,很多人去西餐厅吃饭,似乎都会点一碗奶油蘑菇汤,不管是搭配面还是牛排,似乎这一碗汤,也勾着人们的胃,让人们食欲大开,而且奶油蘑菇汤口味咸香,喝起来很能勾起人们的食欲,所以人们在吃之前,都会喝一碗奶油蘑菇汤来开胃。而今天,我就和大家分享一下奶油蘑菇汤的做法,毕竟每出去吃一次西餐,都是一笔比较大的花销,所以,今天我就和大家分享一下奶油蘑菇汤的做法,大家一起来看一看吧!
——奶油蘑菇汤的制作方法——
【所需食材】
蘑菇 3到4个、面粉 10g、黄油 40克、盐适量、奶油适量、白胡椒适量、水适量、培根适量
【制作步骤】
第一步:蘑菇,培根,切丁。我比较懒,蘑菇切得好大。
第二步:面粉三分一碗(差不多10g),黄油40克,淡奶油适量。什么面粉都没关系,只要是面粉就好。
第三步:下黄油,20克,下培根炒香(忘记拍照了),再下蘑菇一起炒一会。
第四步:另起锅,下黄油20克。喜欢油腻的可以多放10克。
第五步:下面粉,小火或者关火,炒面粉。(我用的锅余热厉害,所以我是关火了),炒面粉,其实就是把面粉和黄油混合。
第六步:往锅里放水,我首先放的是2碗,如果家里没有打蛋器,建议此步骤关火。因为放水后,面粉马上会结块。
第七步:把面粉和水用打蛋器搅拌均匀,不要留下块状。因为我家没有打蛋器,所以就只能手动慢慢磨,出动了筷子,勺子和隔网。注意,放水搅拌那一刹那,就会成面糊,此处要有耐心。
第八步:搅拌均匀后是这样的,这时候觉得太稠了可以再加点水。按个人口味来下吧。然后开火煮开,边煮边搅拌。
第九步:最后,下炒好的培根和蘑菇再煮开,关成小火。按个人口味下奶油,少量盐和少量胡椒(没胡椒也可以不放),搅拌均匀。试味,关火即可出锅。
【小贴士】
1、我们在做奶油蘑菇汤的时候,要尽量选择白口菇来做,因为用其他类的蘑菇做出来的味道差别有点大。
2、洋葱也尽量选用白洋葱,这样整个做出来的奶油蘑菇汤也都是非常美味的,而且如果感觉这样喝着太单一的话,也可以在里面加入玉米粒,虾仁,鸡肉或者是火腿。
3、如果想要汤的口感更顺滑的话,也可以将口菇和洋葱放在料理机中打碎放在汤中煮,这样煮出来的可以使食材的味道更充分的融合。我是懒,没打。
4、如果不想要奶油蘑菇汤太稠的话,也可以在用黄油炒面粉的时候,面粉少放一点。这样煮出来的奶油蘑菇汤不会太稠,但是也是一样的美味。
【结语】
奶油蘑菇汤是西餐馆里面的保留菜肴之一,无论海内海外,也无论星级酒店还是街边小店,无论正宗与否,菜谱上总会有这道菜。作为一道品质上乘的奶油蘑菇汤,首先要有浓郁的蘑菇味道,这似乎是在说废话,不过这个世界上名不副实的事情实在太多了。此外,汤的口感应该浓郁幼滑,这样才能对得起“奶油”这两个字。而且在做的时候,没有什么复杂的步骤,材料也都是很普通化的材料,口菇我们在市场随处可见,淡奶油是我们做蛋糕,冰淇淋常见的材料,胡椒粉和盐,胡椒粉增加了对味觉的刺激,而盐,则增加了味道上的层次感,这些食材都如此的常见,还在等什么?快来动手做一做吧!

奶油蘑菇汤的制作方法

奶油蘑菇汤
用料:
黄油40g
面粉50g
奶油50ml
凉水800ml
盐适量
白胡椒适量
培根100g
蘑菇100g
奶油蘑菇汤的
做法:
准备培根、蘑菇,全部切成小块
将培根蘑菇用黄油在锅内翻炒出焦香味,盛出
将黄油在锅内融化,倒入面粉,翻炒出香味
倒入凉水,并不断搅拌,随着温度升高,汤羹会越来越浓稠
开锅时,放入炒好的培根和蘑菇,并搅拌
再度开锅时,倒入奶油,并不断搅拌
第三次开锅后,放入适量盐和白胡椒调味,开吃!!!
做奶油蘑菇汤的注意事项:
1*口味偏好者可以自行调整培根和蘑菇的量;
2*请一定加入凉水,不然汤羹里面全部是面疙瘩;
3*按照上述材料,可以做出2人(4碗)的量,浓稠基本与店里卖品一致;
4*汤羹久放后总是会变稠的,这个跟配比无关,不要放太久,趁热吃。