鸡蛋炒韭菜

今天我们做一道大家都会,但是不一定能炒好的菜,韭菜炒鸡蛋,这道菜没什么好说的,直接开始。

1*首先准备食材

准备一把韭菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶,加点食盐浸泡清洗一遍,然后把韭菜切成段备用。

碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐入底味,倒入一点清水搅拌均匀备用,在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑。

2*食材准备好以后开始烹饪

把锅烧热,加入植物油滑锅,倒出热油加入凉油,油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散,来回颠锅翻炒,蛋液全部定型以后,用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油。

锅内留底油,倒入韭菜开中火翻炒30秒,把韭菜断生后加入少许食盐,翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下,不用炒太久,翻均匀即可装盘上桌。

1*鸡蛋里面加水,能使鸡蛋更加嫩滑。

2*炒鸡蛋时油温要稍微高一点,让鸡蛋快速凝固,从而减少烹饪时间,炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。

3*韭菜下锅后要大火爆炒,断生以后再放食盐,否则容易出水影响口感。

韭菜炒鸡蛋的做法

韭菜炒鸡蛋好吃的做法如下:

主料:鸡蛋100克;韭菜200克。

辅料:盐适量;食用油适量。

1*把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里。

2*一边煎一边用筷子快速的划开,取出备用。

3*韭菜洗净切段。

4*起油锅,倒入韭菜。

5*再加入适量的盐。

6*翻炒一下,然后倒入鸡蛋。

7*再翻炒一下即可起锅了。

韭菜炒鸡蛋怎么做

韭菜炒鸡蛋怎么做的?
具体做法:第一步骤,把韭菜洗净,一定要沥干水分,因为韭菜太爱出水分了
第二步骤:把2个鸡蛋打散搅拌均匀,可以加少许水,这样炒出来的鸡蛋更加的蓬松,我一般都是2个鸡蛋加10克水,加清水的目的是让蛋清和蛋黄更好的融合。也可以往鸡蛋里倒入少许牛奶,倒牛奶了就不要倒水了,牛奶可以去腥,也可以让鸡蛋更蓬松。
第三步骤,热锅凉油,油烧到5成热下鸡蛋液,中火把鸡蛋煎到定型,炒鸡蛋的时候用中火,搅拌鸡蛋的时候,用锅铲慢慢从外向内推,直到鸡蛋定型,用锅铲把鸡蛋铲成小块块,就可以出锅装盘了。
第四步骤,再次热锅凉油,下韭菜快速翻炒均匀,炒到变软变色,加盐翻炒均匀,下炒好的鸡蛋快速翻炒均匀即可出锅了。
干货分享——小贴士
1、鸡蛋要中火慢炒,这样更鲜美鲜嫩,鸡蛋液加少许水或者牛奶,炒出来的鸡蛋更加的蓬松好吃。
2、韭菜特别爱出水分,洗净一定沥干水分,最好大火快速翻炒均匀,出锅前加盐最好,不可久炒。