米花糕的做法

春节少不了的甜点:米花糖,口口香甜,出锅就被抢光

说到米花糖相信对于90后的朋友来说一点都不陌生,在我们小时候一到过年大街小巷都会有卖米花糖的,每次外婆都会给我买一大袋子,而且经常也会在家中给我制作,刚出锅就被一群孩子抢光,这也是童年的回忆以及美味佳肴,如今还是会回想起来当年的场景与米花糖的口感,所以今天下班决定去外婆家让她在制作一次,放到过年可以当小甜点家人一定也会爱不释手。

在制作之前不得不夸赞一下米花糕,口感真的非常香甜酥脆而且咬上一口满嘴留香,制作步骤比较繁琐,但是相信大家看一遍一定会学会,除了选用糯米大家还可以选用大米与小米,这样吃起来夜壶更美味。

【菜名】:米花糖

【主料】:糯米200克

【配料】:红糖200克、白砂糖200克、菜籽油适量

【具体制作方法】:

第一步:首先我们需要准备好制作米花糕的所有食材:糯米粉200克、红糖200克、白砂糖200克、菜籽油适量。糯米需要放到水中清洗一下然后沥干水分进行备用。

第二步:蒸锅中需要加入适量的清水,然后在铺上纱布,糯米放到锅中需要蒸煮25分钟的时间,这样糯米就煮熟了,倒出来最好是一粒一粒的这样口感更佳。

第三步:蒸煮熟的糯米我们需要放到烤盘中铺好。

第四步:然后放到烤箱中开上下火用150度烤制1小时, 家中烤箱的品牌与温度不同所以大家在烤制糯米时一定要注意火候这样才不会有烤糊的现象发生。

第五步:糯米烤制好后我们需要放入到保鲜膜中华,然后用擀面杖擀成粒状。

第六步:筛去断细的小部分放入盘中等待备用,咬一口可以轻松咬下而且脆爽这样就证明已经好了。如果没好我们继续放入烤箱烘烤。

第七步:锅中需要加入适量的食用油,油温6成热我们把一把糯米放入到锅中,霹雳吧啦炸制膨胀2倍后捞出沥干水分。

第八步:炸好的糯米花放到烤盘中等待备用。

第九步:锅中加入适量的额清水,调小火放入200克的红糖与200克的白砂糖熬成糖浆。随着水分的蒸发糖浆会变得浓稠,我们一定要开小火否则糖浆会糊掉。

第十步:准备一碗凉水,用筷子滴一滴糖浆放到水中结成块状可以拉丝即可,然后把炸好的糯米花放到糖锅中快速放暗潮均匀放到烤盘中。

第十一步:然后用擀面杖压扁压紧实切成小块后就可以吃啦,香香脆脆真的很美味。

【小建议】:糯米需要上锅蒸煮,然后在放入到烤盘中,最后放到油锅中炸一下,这样吃起来口感才会比较香甜可口,大家还可以搭配大米或者小米都非常美味。糖浆不知道什么时候好可准备一碗清水,把糖浆放到清水中有拉丝与结块状即。