清蒸鱼头是一道地方名菜,以花鲢鱼头为主要食材,配上葱姜,蒸鱼豉油等制作而成,肉质细嫩,口味鲜美,喜欢的朋友可以试一下。

[清蒸鱼头]

首先准备一下食材:

1*准备花鲢鱼头一个,先从中间切开,刮去里面的黑膜,这样可以减少鱼腥味。

2*然后把鱼头洗净,在两侧打上花刀,放入盆中,便于鱼头入味。

3*接下来把鱼头腌制一下,盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥。

4*大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,和大葱一起放在鱼盆中。

5*然后把调料均匀的抹在鱼头上面,再把葱姜放在鱼头里面,放在一边腌制12分钟,使鱼头慢慢入味。

6*起锅烧水,放上篦子,盖上锅盖。

7*在等待水烧开的时间,把腌好的鱼头平铺在盘中,放上葱段和姜片。

8*水开后,放上腌好的鱼头,盖上锅盖,开大火连续蒸8到10分钟。

9*大葱先去掉葱心,再切成葱丝,放入小盆中,生姜一块切成姜丝,红椒半片切成红椒丝,和葱姜丝放在一起,加入清水浸泡,这样可以使配菜更加清脆。

10*准备香菜一小把切成段,一起放入盆中备用。

11*8分钟过后,用筷子能轻松扎透鱼头就可以了,取出来控去盘子里面的汤汁,拣出葱段和姜片,再放上适量的葱姜丝,红椒丝和香菜段备用。

12*另起锅添入一勺食用油,油温至7成热时关火,把热油泼在鱼头上面,激发出葱香味。

13*最后在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油,撒上少许香菜用来点缀,就可以上桌食用了。

14*好了,这道味道鲜美的清蒸鱼头就做好了。