土豆牛肉怎么做好吃
土豆牛肉做法
土豆牛肉是一道非常好吃的家常菜,做法也特别简单,今天分享给大家一个土豆牛肉的家常做法,这样做出来的牛肉软烂不柴,而且肉香味也特别浓郁,牛肉可以根据自己的喜好选择,相对来说牛腩肉比较软嫩,肥瘦都有,吃起来口感更软糯,牛腱子的肉比较紧实,更有嚼劲,最嫩的应该是牛后脑肉,这个位置的肉瘦中带肥,吃起来更香。
市场上买回来的牛肉洗干净,清水浸泡半小时,泡出里面的血水,冷水下锅煮开之后。先去血沫,然后捞出来,放在清水里面冲洗干净,准备一个砂锅,把牛肉块放到砂锅里面加上一个卤料包,牛肉好吃的重点来了,泡一杯热茶用茶水炖牛肉,茶叶包也可以放在砂锅里面一起炖,这样炖出来的牛肉带点茶香味,而且牛肉也特别容易烂。
砂锅里面加上几粒冰糖,适量料酒,大火烧开,然后转小火,慢炖一个半小时,把土豆洗干净去皮切成滚刀块儿再用清水洗掉里面的淀粉,把土豆块放进砂锅里,加入适量的盐,盖上盖,继续炖15分钟左右和土豆完全软烂,汤汁有些粘稠,出锅时再撒上一点青蒜末就炖经好了,这样做的牛肉简直就是下饭神器,牛肉汤泡上米饭吃起来特别香。
所有牛肉要想做的好吃要掌握两个要点,第一牛肉洗干净的时候,一定要冷水下锅煮出血水,第二,牛肉放进砂锅里面的炖的时候一定要加热茶水炖,如果是凉的茶水炖出来的牛肉没那么烂,而且口感会有些发硬,一次要把炖牛肉的水加足中途不能再加水,如果加水少了,中途再加水,做出来的牛肉也不好吃,牛肉的火候也掌握好,刚开始开大火烧开,炖几分钟之后再转成中小火,慢慢炖,如果全程大火的话,肯定会烧干汤但是牛肉还不赖。
土豆牛肉怎么做好吃
土豆牛肉好吃的做法如下:
准备材料:牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、锅中倒入油5ml,葱花下锅爆香。
二、倒入牛肉粒300g。
三、大火煸炒至变色。
四、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g,再次翻炒。
五、倒入适量土豆块,翻炒均匀。
六、倒入清水,没过牛肉为准,中火炖40分钟。
七、40分钟后,出锅即可食用。
土豆炖牛肉怎么做
土豆炖牛肉如下:
准备好土豆、淡老抽、葱花、姜、蒜、牛肉、八角、花椒、姜。
1*土豆去皮切块,牛肉切块。
2*将牛肉放入冷水中,加入姜片和料酒,煮至沸腾,捞出备用。
3*热锅放油,放入辅料翻炒,再放入牛肉和土豆块翻炒。
4*然后加入生抽,翻炒生抽,加水,盖上盖子煮20分钟左右。收汁后就可以出锅了。牛肉不宜熏制、烘烤、腌制,以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。吃牛肉食物会打乱肝脏的生物钟。牛肉富含蛋白质和氨基酸。
中医认为,牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。
