胡萝卜猪肉馅怎么调

胡萝卜肉馅儿的之前有做过几次,但没传过菜谱,正好赶上国庆放假,媳妇说想吃,就连做带吃就一并传了,哈哈哈

By Demon-Mar

用料

五花肉馅 500克胡萝卜 3根五香粉 适量食盐 适量鸡精 适量小葱 3根生姜 1块蚝油 适量老抽 适量白胡椒粉 适量香油 适量花椒 7-10粒饺子皮 50片做法步骤

1、准备食材:胡萝卜3根洗净、小葱洗净,生姜削皮备用

2、直接买五花肉,在市场让老板用机器碎成肉馅儿,回来放在碗中洗净备用

3、生姜切块,小葱切段,放在搅碎容器中,碎成生姜小葱末备用

4、胡萝卜用切丝器,手动擦成细丝儿备用

5、为了避免剁馅儿时四处飞溅,先将生姜小葱末,肉馅儿都倒进放有胡萝卜丝的锅内,然后依次放入盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、蚝油等调料,用手搅拌均匀即可,倒在案板上用刀剁馅至少10分钟以上

6、将剁好的馅儿重新放回锅里,再加入适量老抽上色,还有香油和用花椒粒烫的热锅油提味,搅拌均匀后尝一下咸淡,如果淡可以适量加盐或蚝油,一定要注意量

7、将搅拌均匀的饺子馅盛放在碗里准备包饺子

8、从市场买的现成饺子皮,大概50片左右,可以根据人数再定买量也行,这是包好的饺子

9、下锅煮饺子时,一定要在小碗准备凉水,在饺子浮上时加水,肉馅儿饺子要多煮会儿

10、美味的饺子出锅开吃喽

小贴士

1、肉馅尽量用五花肉,在市场让老板用机器剁碎 2、胡萝卜的皮如果不喜欢吃也可以削皮

胡萝卜猪肉馅怎么调

刚好做的胡萝卜猪肉饺子馅,分享如下:

【材料】:

●猪肉一斤,胡萝卜一斤,鲜姜10克,香葱10克,花生油50克,盐30克,黑胡椒碎10克。

●因为猪肉肥瘦比例不到3:7,多加了50克花生油。饺馅油脂比例小了不好吃,干叉叉的。

【备料】:

●猪肉先切片,再剁成糜。

●胡萝卜先片后丝再剁末。

●鲜姜切米,香葱切末,胡椒碎现磨,花生油烧熟摊凉。

【调馅】:

●先调猪肉糜。筷子顺一个方向搅拌,期间分五次加进凉开水,共计肉量的70%,350克。直至搅拌成肉泥,起劲后,加进去现磨胡椒碎、姜米和葱花,拌匀。

●肉泥调好后,加进胡萝卜末,倒进花生油,拌匀给盐,再拌匀。这样调出的饺子馅,含水量充足,吃着鲜软。关键是按这个顺序,饺馅不会出水,包不完的放到第二天也不出水。

猪肉胡萝卜饺子馅怎么调

猪肉胡萝卜饺子馅的做法窍门如下:
1、准备好原料,面提前和好。
2、胡萝卜用擦子擦成丝,用刀剁碎。
3、锅内放油,可以适量多放点,放入葱花和姜末爆香。
4、放入胡萝卜末翻炒,炒熟。
5、葱切末。
6、肉馅加料酒向一个方向搅拌上筋,中间可以适当加些清水。
7、肉馅中放入炒好的胡萝卜和葱末,放入饺子馅调料、盐、生抽、老抽、香油,搅拌均匀即可。