鸡翅有哪几种制作方法(鸡翅的十种做法)

鸡翅有哪几种制作方法

鸡翅的制作方法

似乎家里的小孩子对鸡翅都是情有独钟,不管怎么做都特别爱吃。我们经常做的有可乐鸡翅,红烧鸡翅,烤鸡翅,这几种做法不仅是孩子们的最爱,大人也是很喜欢吃的,今天简单的教大家这几种鸡翅的制作方法。

准备500克鸡翅放在清水里面浸泡一会儿,两边改上花刀。改好刀的鸡翅,冷水下锅煮出血沫,捞出来晾干水分。切两片姜,两段葱,准备半瓶可乐,适量蚝油味极鲜,一点盐。锅烧热以后,加入适量食用油,把煮过的鸡翅放在里面煎至两面金黄。倒出锅里面多余的油脂吧,葱段姜片放进去炒出香味,倒入半瓶可乐加盐蚝油味极鲜调味。大火烧开转,小火慢炖,直到汤汁浓稠即可取出来摆盘。

红烧鸡翅的做法也很简单。把鸡翅洗干净,冷水下锅煮出血沫。准备适量葱段,姜片,花椒,大料,盐,蚝油,老抽,味极鲜,料酒,锅烧热里面加入适量食用油油热以后把这些香料放到锅里面炒香,再把鸡翅倒进去,翻炒均匀,是变色,然后加入老抽味极鲜料酒蚝油,继续翻炒到全部上色,再加入适量开水加上盐,大火烧开以后转小火炖15分钟,鸡翅成熟就能出锅装盘了。

烤鸡翅不管是孩子还是大人,都特别喜欢吃,先把鸡翅改刀用清水洗干净,在冷水下锅煮出血沫,放在盆子里面,倒入适量烧烤腌料,加点料酒姜片葱丝抓匀腌制20分钟,有烤箱可以用烤箱烤,如果没有烤箱的话,直接用平底锅煎也是可以的。如果用烤箱烤的话,需要把烤盘里面垫上一层锡纸。把鸡翅均匀的摆在上面烤箱上下火200度烤20分钟,中间翻个面刷点油,烤的时候也要观察鸡翅上色情况。每家的烤箱脾气不一样,温度也有所差异,自己家的烤箱掌握好,就能做出美味的烤鸡翅。

鸡翅的十种做法

很多年轻人都爱吃鸡翅,肉质嫩汁水多,炸鸡翅、烤鸡翅、卤鸡翅……样样百吃不腻。下面介绍鸡翅的十种做法,大家可以换着花样做哦!

【盐煎鸡翅】

用料:

鸡中翅9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)适量

做法:

1*鸡中翅洗干净,挤干水分,加盐拌匀,放冰箱内腌制6小时以上

2*从冰箱取出鸡翅,用水冲洗干净,并挤干水分

3*平底锅放少许油,搪匀后逐只放入鸡翅,用慢火煎

4*煎到一面开始变金黄时,加盖焖上2分钟

5*另一面反过来,如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟,同时防止水分被煎干,口感变柴

6*上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味,也可什么都不加,原汁原味

小贴士:10g盐是9只鸡翅的分量,自己可根据数量酌量增减。

【可乐鸡翅】

用料:

鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

做法:

1*鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

2*捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

3*放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐

4*大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

5*火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。

小贴士:

1*鸡翅是不需要改刀划口不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的*味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

2*按照我这个图片用量这个口感稍甜!如果很怕太甜的话,建议减少用量,即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半,但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。

3*水收干点好吃哦

【ps:有妈妈反映说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话,不想在鸡翅上面划刀又想入味?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀 ,加姜加料酒腌制完了再来煎

还有,一定要捞浮沫,浮沫腥,再都接受不了的话,煮的时候请你加点姜把*】

【麻辣香锅鸡翅】

用料:

鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

做法:

1*鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀

2*取部分葱姜切碎备用

3*鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时

4*取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

5*放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

6*一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出

7*土豆去皮切薄片

8*用锅里剩的油小火煎土豆

9*等到土豆煎熟后同样铲出

10*将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

11*加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

12*依个人口味放适量花椒

13*再放入鸡翅膀不断翻炒

14加入少许糖

15然后放入土豆片不断翻炒均匀

16*等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。

小贴士:

1*翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好

2*鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)

3*鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用

4*不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)

5*鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的

6*最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好

7*如果有铁板或是酒精锅的话,建议妈妈们使用,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)

【奥尔良烤翅】

用料:

鸡翅、奥尔良腌料、水

做法:

1*鸡翅洗净晾干,鸡翅比奥尔良腌料比水的比例是1000克:70:70

2*按比例调好料汁,鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时

3*烤箱,190预热5分钟

4*烘烤20分钟,拿出来翻一下,将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍

5*继续烤10分钟

6*叮!完成

【蒜香鸡翅】

用料:

鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

做法:

1*材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

2*鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开

3*加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

4*蒜切末备用

5*腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

6*不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

7*煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

8*撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

小贴士:

吃完“臭菜”后的“口气“,其实也是有办法去除的。喝牛奶,牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味,在喝时要小口慢咽,让牛奶在口腔中停留的时间长一点,以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼,一会儿口内的臭味就没了。

【剁椒鸡翅】

用料:

鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺

做法:

1鸡翅中斩成小块,冷水入锅焯出血沫,冲洗干净沥干水份备用;

2姜末、蒜末和剁椒混合,起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀,调入1勺生抽;入锅蒸15分钟左右,出锅撒上葱花即可。

小贴士:

剁椒与姜、蒜一起煸炒一下,会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外,用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

【红烧鸡翅】

用料:

鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3-4大勺

做法:

1*鸡翅表面划口

2*焯水去血水,捞出沥干

3*锅内起油,加入鸡翅

4*加入生抽爆炒

5*至略微焦黄

6*添水至刚没过鸡翅

7*水烧开,加入八角、细砂糖,并点一点老抽调色,转小火,盖锅盖,焖20-30分钟

8*开锅盖,大火收汁即可

【粒粒香滑蒸鸡翅】

用料:

鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

做法:

1*鸡翅浸泡半小时以上,中间换水

2*沥干或擦干水分

3*从中间剖开

4*剁小粒

5*剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)

6*木耳泡发洗净

7*枸杞洗净用凉开水浸泡

8*鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

9*木耳铺在盘底

10*鸡翅摆在上面

11*水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火

12*撒入葱花和枸杞即可

小贴士:

1*鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。

2*花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。

3*木耳可根据自己喜欢换成香菇。

4*尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。

5*如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。

【黄金咖喱鸡翅】

用料:

鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆

做法:

1*鸡翅中洗净备用

2*放入冷水中焯水去腥

3*炒锅加热,倒入适量橄榄油,放入蒜粒炒出香味

4*然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油

5*再放入咖喱块,调小火炒匀

6*加入热水,沫过鸡翅即可,中小火焖煮10—12分钟

7*然后放入适量椰浆,煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法步骤7

8*即可出锅盛盘

小贴士:

1*蒜粒可用洋葱粒代替。

2*鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。

3*咖喱易粘锅,调小火翻炒加热。

4,椰浆的香味易被煮没,出锅前再放稍加焖煮即可。

鸡翅有哪几种做法

鸡翅做法一

香煎鸡翅

用料

鸡翅 10个

葱姜少许

料酒少许

盐少许

酱油少许

烧烤蘸料少许

香煎鸡翅的做法

鸡翅洗净后,斜着划两刀,便于入味;
加葱姜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒抓匀,腌制半小时让味儿入透;

入锅蒸10分钟;

蒸好后把鸡翅挑出来,放一会儿,等晾干表面水分,再裹上玉米淀粉(干淀粉);

锅中倒少许油,下锅煎至两面金黄就可以了,倒出锅中多余的油;

撒上烧烤蘸料,拌匀即可出锅装盘;

外焦里嫩,非常美味!

小贴士

鸡翅蒸了再煎比直接生煎更美味,表皮也更酥脆。

鸡翅做法二

三杯鸡翅

食材明细

主料

鸡翅适量

啤酒适量

辅料生抽适量

食用油适量

老抽适量

鸡精适量

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

简单难度

三杯鸡翅的做法步骤

原料图如图。

鸡翅斜划三刀,焯水捞出控干备用。

鸡翅用生抽老抽一比一,食用油,啤酒腌渍十分钟。

锅烧干,把鸡翅和腌鸡翅的水倒进锅里,大火烧。

汁水快干的时候放点鸡精即可。

小窍门

三杯鸡并不一定要都放一杯,根据材料多少和自己口味定。一斤鸡肉其实半杯材料就够了。并且食用油可以减半。
参考量:生抽老抽一比一混合,一次性杯子半杯。食用油半杯,啤酒大半杯。
啤酒可以换成米酒。
一定要全程大火,这样鸡肉才会劲道又不柴。很好吃。

鸡翅做法三

蜂蜜柠檬烤鸡翅

用料

鸡翅 10个

柠檬一个

红烧酱油两勺

蜂蜜 15克

黑胡椒粉一勺

蚝油两勺

姜片 5、6片

盐少许

中号保鲜密封袋一个

酸酸甜甜清香不腻,蜂蜜柠檬烤鸡翅的做法

鸡翅洗净,用厨房纸巾吸干水分。

在鸡翅正反两面各划两刀。

找一个干净没有水的容器,放入鸡翅、蜂蜜、蚝油、黑胡椒粉、红烧酱油、姜片、盐,然后挤小半个柠檬的柠檬汁进去,抓匀鸡翅后,放进密封袋里,放冰箱里至少腌渍一小时。

烤箱预热200度,把鸡翅摆进烤盘,把姜片去掉,淋上袋子里剩的酱汁,每个鸡翅顶一片柠檬片,200度烤30-35分钟。

完成✅

小贴士

没有红烧酱油可以换老抽一勺,目的是上色,红烧酱油和蚝油本身有盐了,所以盐放少许就好,不要放太多。柠檬如果籽太多了,要剔除掉,否则会苦,尽量选择深黄色的柠檬,会更香。
跟做里有小伙伴提到酸的问题,可以减少柠檬汁和柠檬片的用量试试。
PS:看到有小伙伴做完后反馈过于酸苦,是这样的,有些柠檬皮比较厚的品种,那种苦味的确会重,所以其实可以在腌渍的时候放适量柠檬汁就好,烤的时候就不放柠檬片了,味道是一样的。
烤箱功率不同,可以在烤的时候时不时打开看看以防烤糊。