酸辣脆黄瓜,夏天的小菜

天比较炎热,大家都喜欢吃一些爽口的小菜,那么酸辣脆黄瓜也就是很常见的一种小菜了,酸辣脆黄瓜在制作的时候也并不是特别的困难。把黄瓜清洗干净,然后去掉中间的黄瓜瓤,切成一块一块的。

准备好的黄瓜食用盐腌制两个小时,里面的汁都出来了。然后再使用手把黄瓜里面的水分都挤干净,将黄瓜片放在炒锅中炒干水分。适当的放入生抽食物,有醋以及少许的白砂糖,还有辣椒段。来回的在翻炒一分钟左右,基本上黄瓜里面的水分都已经干净了。烤好的黄瓜片可以直接放在盘子里面,然后放在冰箱里面,大概十几分钟左右拿出来,再吃的时候你会发现爽口,还特别凉快,而且夏天的时候绝对是泡放开胃的小菜,不仅仅在早晨的时候能够当做小菜菜,平时也可以当做一道家常菜,真的很不错。

大厨教你做凉拌黄瓜,掌握这两个诀窍,黄瓜脆爽入味,酸辣过瘾

清香脆口的黄瓜是夏天非常受欢迎的果蔬之一,许多朋友都喜欢用黄瓜来做成凉拌小菜,酸酸辣辣的凉拌黄瓜即开胃又解馋,而且做法也很简单,简单拌一拌就好了。年轻的小伙伴或许还发现,这道小菜几乎是去KTV唱歌的人必点的一道小吃,早已风靡全国多年。凉拌黄瓜怎么做才好吃呢?有的朋友做好后发现黄瓜不够脆,酱汁很咸可黄瓜却又不够入味,泡久了够味了,可是颜色又变黑了不好看,究竟是哪一步做得不够好呢?
其实凉拌黄瓜这道简单的小菜做起来也是有诀窍的哦,在餐厅做厨师的朋友告诉我,只要掌握好这两个小诀窍,黄瓜吃起来更脆口,而且更快入味哦。第一个诀窍是,新鲜的黄瓜买回来要先放冰箱冷藏3个小时。第二个诀窍是,黄瓜切好不要直接拌酱汁,先放一勺盐腌十分钟。其实很简单对吧,朋友们要记住了哦。下面我就把凉拌黄瓜的具体做法和步骤分享给大家。

所需食材:黄瓜1根、冰糖5颗、红辣椒3个、蒜5颗、葱花三根、香菜三根、陈醋3大勺、生抽3大勺、食盐适量、芝麻油1小勺。
第一步:刀拍黄瓜。

黄瓜冰过以后从冰箱取出冲洗干净,把两头切掉,然后装入一个保鲜袋里,放到砧板上用刀的侧面把它拍扁,然后刀尖向上,用反面隔着保鲜袋把黄瓜切短。然后打开保鲜袋,把碎黄瓜装入盘里备用。
第二步:用盐腌黄瓜。

在盘里均匀撒入一勺食盐,用手轻轻抓匀,不要太用力,静置十分钟。这样黄瓜会更脆而且更入味。
第三步:准备辅料。

趁着腌黄瓜的时间,把葱、蒜、红辣椒、香菜清洗干净,切成小块备用。
第四步:调好酱汁。

把切好的葱、蒜、香菜、辣椒放入一个碗里,加入3大勺陈醋,3大勺生抽,5颗小粒的冰糖和1小勺芝麻油,搅拌均匀即可。
第五步:黄瓜拌入酱汁,凉拌黄瓜就完成了。

做好的凉拌黄瓜大约浸泡十五分钟,就可以开吃了,是不是很简单呢?
提前冰过的黄瓜吃起来冰凉又脆口,加了陈醋味道非常酸爽,咸辣适中,既解暑又解馋,一盘下去,夏日的烦闷都跑到九霄云外了。做好以后的凉拌黄瓜一定要尽快吃完哦,放久了黄瓜会越来越咸,而且没那么脆了。生抽也会使得黄瓜的颜色变黑,香菜和葱花的颜色变暗,看起来就没那么鲜艳了。

酸辣黄瓜条的做法腌制

夏天天气炎热吃不下饭,不管是早餐,午餐还是晚餐,配上爽口开胃的酸辣黄瓜条,真的是太惬意了。快来看看老左是怎么做的吧!
做法;
1,黄瓜放入面粉水中浸泡10分钟,再用流水清洗干净。从中间切开,切成小条,把黄瓜瓤取出来,这样做出来的黄瓜更加清脆。黄瓜瓤不要扔掉加入一点白糖拌一拌味道也不错。
2,去瓤的黄瓜条,加入一勺食用盐,抓拌均匀腌制1个小时。
3,腌制好的黄瓜条,用流水清洗两遍,这样吃的时候不会太咸,用手攥干水分放入篦子上控干水分。
4,晾干水分的黄瓜条放入盆中,准备好一个苹果切成小块放入盆中,大蒜切片,生姜切片,小米辣从中间切开。
5,开始调味:加入食盐,白糖,酱油,醋,炸好的花椒辣椒油,再淋入一点白酒,戴上手套抓拌均匀。
6,准备好一个无水无油的密封罐,装入黄瓜条放入冰箱冷藏一个小时就可以享用了,无论是当下酒小菜还是配上白粥当咸菜都非常的不错。
这样腌制出来的黄瓜条,酸辣脆爽,一次不宜做太多,够吃5天左右就可以,现吃现做比较新鲜。