腌蒜薹又脆又爽口的方法

如何腌蒜薹好吃

小伙伴们在腌制蒜薹的时候,首先要将蒜薹清洗干净,切四五厘米的小段,然后再放入盆里面,加上5克的盐,充分的搅拌均匀。一般情况下,要腌制一个晚上,这时候我们要将水分全部的倒出,然后将控好水的蒜薹放到一边控干水分。

这时候小伙伴们开始准备调汁,一般一斤蒜薹,二两香醋,二两生抽,20克白糖,5克的盐,直接放入锅里面,再加入花椒八角。可能有部分小伙伴特别喜欢吃辣椒,这时候也可以放几个辣椒,等到大火烧开之后,慢慢的放凉。

这时候我们将蒜薹放入碗或者是罐子当中,将煮好的料汁全部都倒入罐子里面。而在罐子的颈部盖上保鲜膜,就这样腌制一个晚上蒜薹就可以吃了。不得不说,这样的方法比较简单,可能有些小伙伴喜欢吃这类口味的蒜薹,那么我们就直接将蒜薹多腌制一点。但是比率的话,就直接按照上面的比例。

腌蒜苔怎么腌好吃又脆

蒜苔好吃又脆的腌制方法如下:
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟,然后需要控干表面控干水分后切成寸断再次用盐水浸泡,需要注意一定要用温水浸泡,逼出蒜苔的辛辣味、水分。
2、接着把泡好的蒜苔段捞出后放在通风处吹干表面水分,腌制的酱料可以根据自己的喜好制作。
3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽加上爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以炒菜吃。
4、同时腌好后也可以放在冰箱冷藏保存,并且不会变色。

腌蒜苔怎么腌好吃又脆?

基本上所有生腌的小菜都是先用盐杀一下水就会更脆口,生蒜苔辣口,比其它生腌菜时间长一点更好,所以腌汁不要放油,有油的腌汁放不住,时间多两天会让菜变软烂。

爽脆腌蒜苔的做法:

步骤:

1、蒜苔洗净沥干水分,切小段,洒盐,拌匀腌制1到2小时。

2、炒锅加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香叶,小火煮开就关火晾凉。用料的量供参考,包括调料你也可以加自己喜欢的,比如八角什么的,料汁不用太多,能没住蒜苔的一半就行,腌制过程中还会出水,时不时翻拌一下就行。

3、将步骤1腌好的蒜苔再挤一下水,装入可密封的容器。

4、倒入步骤2晾凉的腌汁,搅拌一下。

5、密封好放阴凉通风处,隔夜或8小时后就可以吃了,有空就翻拌一下,时间越长蒜苔的生辣味越轻,每次用干净的勺子取用,全程不见油可以吃一周都是爽脆的。放冰箱更保险,但我怕冰箱里味大,就室温了,一次别做太多,随吃随腌也方便。