榨菜的做法

榨菜,是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、增食助神。今天教大家榨菜怎么炒好吃。

榨菜丝怎么炒

食材:

榨菜头100克、大蒜2瓣、干辣椒3个、蒜苗2根。 调味料:食用油5克、白糖1克、鸡精1克。

榨菜的做法:

1、榨菜头用清水浸泡,洗掉咸味,挤干水分,再切丝;

2、大蒜切末,干辣椒切圈,蒜苗切片;

3、炒锅里面倒油,烧热后下入大蒜、干辣椒、蒜苗爆香,倒入榨菜丝翻炒均匀;

4、最后,加入白糖、鸡精,翻炒均匀即可。

小贴士:

炒榨菜丝之前,一定要先将榨菜放入清水中浸泡一下,这样炒出来的榨菜丝才不会太咸。

榨菜的制作方法

榨菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等,既可以佐餐、炒菜和做汤,质地脆爽、味道鲜美,诱人食欲等的特点

准备材料:新鲜榨菜一个、干辣椒、红椒

做法:1、把榨菜洗去表面的杂质,然后把榨菜切厚度均匀的薄片;

2、把榨菜片叠加起来,用刀切成大小均匀的条状,方便入味。

3、准备一碗清水,把榨菜倒入清水中泡2分钟,不仅能把咸味冲淡,而且可以把里面沙子都泡出来

4、把泡好的榨菜冲洗干净,然后挤干净水分放在篮子中,辣椒洗净切碎,红椒切丝备用;

5、锅洗净烧热,先不要放油直接把榨菜丝倒入锅里小火翻炒,因为榨菜泡了水含的水分多,放入油容易使油中掺水,榨菜味道易变淡;

6、待榨菜炒香后,铲起放在盘子中备用;

7、锅里加入适量的油,下入干辣椒和椒丝小火翻炒,加上少量的盐一起翻炒均匀,小火慢炒炒香;

8、煸香辣椒后倒入炒香的榨菜丝中火一起翻炒,直至榨菜和辣椒味道融合, 避免烧焦中火炒两分钟即可出锅。

怎么制作榨菜?

自制榨菜
制作材料: 儿菜2斤 五香粉2克 白糖10克 盐10克+2克 辣椒酱2勺
制作步骤
:
1*把买回来的儿菜先处理一下,把叶子叶切除,掰下芽包剩下嫩嫩的儿菜,儿菜头有根的地方也用刀切掉,或者用手撒去老皮连着有根的地方,一起处理干净
2*然后就剩嫩的部分了,把处理好的儿菜冲洗一下,沥干水分
3*把儿菜切成片,然后切成丝,放到料理盆中,加入10克的盐用手抓均匀放置一边让其杀出水分
4*把杀出水的菜丝挤干水分,菜丝有点滑,如果有纱布用纱布包起来然后挤干水分,一定要挤干水分,挤干水分榨菜才能好保存
5*挤干水分的菜丝装在碗中
6*拿一个锅,锅要确保无油无水,然后把菜丝倒入锅中,用最小火,用筷子把菜丝翻炒均匀,炒的时候没有滋滋声就是菜丝挤干水分了,如果有滋滋声就炒一下,确保没有水分倒出在碗中把菜丝铺开,让其快速冷却下来
7*把五香粉,和白砂糖和和2克的盐,混合在一起
8*锅里坐倒入食用油,倒入混合好的粉,把糖和盐炒化
9*加入辣椒酱再次炒均匀
10*最后关火加入一勺芝麻油,放一旁让油冷却
11*冷却好的油加入冷却好的菜丝,倒入混合均匀,装进保鲜盒,泡一个晚上就可以吃了