蒜蓉蒸鲍鱼的做法

用料

鲜鲍鱼 10个蒜 1头海鲜酱油或生抽 3勺油 适量香葱 一小把盐 少许糖 1勺小米辣 1个做法步骤

1、鲍鱼用小刷子刷洗干净后用热水稍烫一下,然后用勺子去壳取出内脏,鲍鱼肉打花刀摆放在清洗干净的鲍鱼壳里。一头大蒜去皮打成蒜蓉后用水稍洗一下然后控干水分(此方法可以防止炒糊)

2、炒锅上火加少许油烧五成热下蒜蓉煸炒。

3、加一小勺食盐。

4、加一勺白糖。

5、加三勺海鲜酱油或生抽炒出香味关火。

6、将炒好的蒜蓉均匀的撒在鲍鱼上。

7、放入蒸锅,水开后计时六分钟关火。

8、准备葱花和小米辣。

9、葱花和小米辣撒在鲍鱼上,炒锅再上火加适量植物油烧热后浇在鲍鱼上即可。

小贴士

1、蒜蓉用水洗一下再炒制后不容易糊,并且不会有苦味。

2、不吃辣可以不放小米辣,如果为了美观可以放去籽的小干辣椒圈点缀。

3、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油或生抽代替。

4、鲍鱼不能蒸时间长,时间长肉容易老。

蒜蓉蒸鲍鱼的做法

蒜蓉蒸鲍鱼做法一,
材料
鲍鱼6只,大蒜1头,红椒半个,葱花2棵,料酒10ml,生抽10ml,鸡精少许,植物油适量
做法
1*用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净
2*将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中
3*红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出
4*将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5*将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可
做法二,
材料
扇贝,鲍鱼,龙口粉丝
大蒜,盐,姜,小葱
红椒,蒸鱼豉油,海鲜酱油,香油
做法
1、粉丝切成三段,用热水泡软,沥干备用。
2、大蒜、红椒切末,姜切丝,小葱切葱花。
3、去除扇贝内脏、腮、鲍鱼嘴。
4、然后盐水浸泡3-5分钟,轻柔清洗,沥干备用。
5、用刷子刷干净贝壳,备用。
7、贝壳+粉丝+扇贝肉和鲍鱼肉(鲍鱼切成6大块)+姜丝。
8、蒸锅用冷水烧开,放入步骤(7)扇贝和鲍鱼蒸3-5分钟。
9、用油爆香蒜末和红椒末,加海鲜酱油、蒸鱼豉油、少许香油调成的汁儿煸炒。
10、最后去掉姜丝,淋在步骤(8)上,撒点葱花即可。
做法三,
材料
"鲜鲍鱼 6只","蒜末 3瓣","姜末 2片","酱油 1茶匙","糖 少许","麻油 少许","葱花 适量","菜油 1大匙","酱油 1大匙","糖 1茶匙","油葱酥 适量"
做法
1: 先将鲍鱼用刷子刷去表面的黑膜; 粉丝浸泡,备用。
2: 在鲍鱼肉表面上切格纹花刀。这样可使酱汁彻底浸入肉中,吃起来更加入味。
3: 把所有的腌料混合。
4: 然后把鲍鱼肉的那一面呈向底下,让腌料腌上约10分钟。
5: 把浸泡好的粉丝铺在盘上。
6: 把腌好鲍鱼放上粉丝上。
7: 起蒸锅或用蒸炉,以大火蒸20分钟。
8: 把调味料混合烧热,然后淋上已蒸好的鲍鱼上,嗞啦一声就可以了。
9: 喜欢的话可以撒上少许香菜和红椒丝。
做法四,
材料
鲍鱼十只左右,大蒜适量,豆豉适量,剁椒少许,盐,植物油
做法
1、鲍鱼买好后,让摊主帮忙剖洗,一般他们会用刷子先刷一遍,然后剖开去肠。拿回家后再用刷子认真刷洗干净备用。
2、取一块鲍鱼肉,切花刀,目的是为了入味并快熟。
3、切好的鲍鱼再装回壳里,依此全部整理好。
4、大蒜和豆豉分别剁成茸装入小碗里,再加入适量盐,植物油拌匀成蒜茸豆豉酱。
5、把蒜茸豆豉酱分别舀在整理好的鲍鱼肉上,最后再加少许剁椒(不吃辣的可不加),沸水上锅,大火8分钟左右即可取出。
6、出锅的鲍鱼上再撒少许葱花,淋热油即可上桌。香喷喷的鲍鱼就上桌啦,谁说餐厅才能吃大餐!

蒜蓉蒸鲍鱼的家常做法

主要材料:鲍鱼8个,蒜蓉适量,蒸鱼豉汁20克,花生油10克,小米椒适量。

1、鲍鱼买回来稍微冲洗,清水放置一段时间。

2、将鲍鱼去壳,去除内脏,洗净,外壳用刷子刷干净,待会也会用上。

3、鲍鱼肉切出来,打花刀。

4、将切好的鲍鱼肉放回壳上面,整齐摆放好。

5、大蒜剁成蓉,小米椒切碎,热油起锅,加入蒜蓉、小米椒炒香,再加入酱油上色。

6、将蒜蓉酱均匀码在鲍鱼上,淋上一点点的花生油。

7、我用的是蒸烤箱,装好鲍鱼的盘子放在烤架上,烤架放入预热好的机器中层,启动“嫩烤”功能模式,设置180度15分钟。如果用的是蒸锅,那就纯蒸10分钟即可。

8、成品图。