嫩姜炒鸡的做法

炒鸡肉是最常见的一道菜肴,尤其是鸡胸肉,蛋白质含量高,而且脂肪含量少,好吃又健康,炒鸡胸肉的做法很多,今天做的是嫩姜炒鸡,用嫩姜和鸡胸肉作为主料,色香味俱全。

嫩姜炒鸡怎么做

食材:

嫩姜100克,鸡胸肉200克,大葱10克,蒜3瓣调味料:食用油5克,料酒2克,淀粉3克,生抽2克,盐1克,鸡精1克,胡椒粉1克。

嫩姜炒鸡的做法:

1、嫩姜切片,大葱切片,蒜切片;

2、鸡胸肉切片,加入料酒、淀粉拌匀,腌制15分钟;

3、热锅倒油,油温6成热时,下鸡胸肉,炒散,盛出;

4、锅中留底油,下葱,倒入嫩姜,翻炒2分钟,调入盐、生抽、鸡精、胡椒粉,加入炒好的鸡胸肉翻炒1分钟;

5、炒至断生后盛出。

小贴士:

鸡胸肉本身带着腥味,所以在制作之前,一定要用料酒腌制一下,去除腥味,同时也能让鸡肉的口感更嫩。

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很下饭的菜,超级无敌香~
个人觉得家里做的就是比饭店好吃,有家的味道。。选料绝对不马虎

步骤

1*将鸡斩成小块,嫩姜切片,辣椒切小断,备用。【鸡块太大不容易进味】

2*将鸡丁倒入烧开的清水中,焯水1分钟左右,不停搅拌,捞起备用。【这一步是为了去掉鸡肉中的血腥味,时间太长容易导致鸡丁过老】

3*将油烧至7-8成热,姜片和辣椒段煸炒1分钟左右,捞起备用。

4*锅洗净,倒入50g左右茶油烧至7分热度;将鸡丁倒入锅中煸炒2-3分钟,放入少许高汤,稍微闷1分钟左右;将之前炒好的姜和辣椒倒入,再将盐、味精放入,煸炒1分钟。

5*出锅时倒入少许酱油调色,翻动,即成。

小贴士

1、姜和辣椒的分量主要根据个人口味酌量增减;
2、姜的选料很重要,一定要很嫩很嫩的那种;
3、酱油的话我是用的龙牌酱油,上色比较好,也比较香。