皮蛋粥家常做法

中午在菜市场里看摊,不知道吃什么,正好前几天买的松花蛋和变蛋,一锅皮蛋瘦肉粥,配上大饼,小菜,暖暖的,开胃,和隔壁的阿姨们一块吃,香的很。

用料

大米 一小碗松花蛋 一个变蛋 一个里脊肉 30克生姜 一小块葱 一小把盐 10克鸡精 一小勺白胡椒粉 5克料酒 一小勺玉米淀粉 一小勺做法步骤

1、松花蛋和变蛋去壳洗干净,大米淘洗干净,用手把松花蛋和变蛋揉碎放在米里面拌匀

2、接着放水煮,最好是开水,因为开水可以防止粘锅,能熬出来的粥更浓稠顺滑,我在菜市场里,条件有限,加的冷水

3、生姜切细丝备用

4、开锅后放姜丝,可以去除松花蛋和变蛋的异味,使粥更鲜香,搅匀之后加盖调小火慢慢熬

5、接下来处理里脊肉,洗净沥干水,切丝,不要切太多了,我买的大块,太少了人家不好称,多买点,可以放着备用

6、这是我用的量,大家可以根据自己的喜好选择不同的用量,也可以剁成肉沫

7、肉丝放料酒,盐,白胡椒粉,小葱白抓拌至水分吸干后加入玉米淀粉抓匀备用

8、葱切葱花 ps:这个葱是卖菜的大姐是我们重庆的,她的大姐自己从老家重庆带回来的火葱自己种的,拿来给她的,我说煮粥,她给我拿了一把,老家的味道,很香

9、粥熬好以后,把腌好的肉丝均匀地洒在粥里,关火,盖上盖子焖两分钟,利用粥的热度充分的把肉丝烫熟,这样肉丝不会柴

10、焖好以后适量加点盐调味,再撒上葱花,就可以出锅开吃了,配上大饼,味道巴适

小贴士

米可以选用三分之二的大米,三分之一的糯米,这样熬出来的粥更浓稠,熬粥加开水的话汤更白也更香,熬粥的时候我还切了两个葱白放进去,更香,用砂锅熬粥更好,我是在摊上条件有限,用的电锅

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

皮蛋粥的家常做法步骤

皮蛋粥的家常做法。

食材
珍珠米100g、皮蛋1个、猪肉50g、盐适量、味精适量、香油1勺、姜粉1勺、葱花5g、油1/3小勺、料酒1勺。
做法
1、大米洗净后倒入料理机内,大米倒进去后倒入200ml水后开始绞碎,不用打太碎,只要碎开就可以。
2、打碎之后原本清的水会变成米白色,滴入几滴油这样煮会润滑一些。
3、皮蛋切小粒。
4、锅中烧水,水开后放肉,放入料酒煮熟。
5、粥煮开后放入皮蛋,放入1勺姜粉。
6、猪肉煮熟后撕成细丝后放入锅中。
7、再煮开后放入适量盐、味精、1勺香油、少许葱花调味后出锅。
瘦肉营养价值
瘦猪肉含脂有10%~20%,它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质,有一定的营养价值,是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
适量食用瘦猪肉,对促进健康是有益的,但不宜过量,它的脂肪中含有胆固醇,每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克,高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用。
猪肉功效与作用:
1*补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2*补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

怎么做皮蛋粥

1*大米要泡30分钟。烧开水后,倒入米饭。大火煮开,再小火炖30分钟左右。当米饭在水中煮沸后,搅拌几下,盖上锅盖,小火炖20分钟。然后,不断搅拌10分钟左右,直到呈浓稠糊状出锅。粥煨好后10分钟左右加入少许色拉油。
2*准备好材料,洗净,胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜切丁,切段备用。鸡腿切丁,用酱油和料酒腌一会儿,食材备用。
3*粥快熟的时候,加入胡萝卜丁和黄瓜丁,加盐。鸡腿丁可以以后再放,煮久了鸡肉会变老,味道不好。
4*最后放入鸡丁,煮一会,放入菠菜、香菜、鸡精,即可出锅。