酸梅汤怎么制作呢

酸梅汤是我国最古老的传统饮料之一,有千年厚重的历史沉淀,在商周时期,我们的祖先就已经会梅子提取酸味作为饮料来喝了。那么,酸梅汤怎么制作呢?下面,和生活百科网一起来了解一下吧!

山楂、甘草、薄荷、陈皮、桑葚、冰糖、水等食材。制作酸梅汤之前,这些食材需要用水清洗两遍再入锅,一般情况下,水烧开后,调制小火大概熬制30分钟左右即可。酸梅汤熬制好后晾至常温可以直接饮用,也可以放置在冰箱冷藏室冰镇一段时间,再拿出来饮用风味更佳。

酸梅汤能二次煮吗酸梅汤可以二次煮。酸梅汤在第一次熬煮之后,在没有变质的情况下可以再进行二次煮,但因为第一次煮的时候大部分营养成分都已经溶解出来,所以进行二次煮后出来的味道会比较淡,口感也比较差。

酸梅汤能放多久酸梅汤在冰箱内可存放3天时间,常温环境下只能保存1天时间,自制的酸梅汤最好当天做当天饮用,可减少营养物质流失,口感也比较好,夏季酸梅汤在冰箱内存放时间不宜超过3天,否则容易变质。

酸梅汤味道酸甜,糖分以及植物酸含量都比较高,夏季不宜存放时间过长,温度过高,会使菌类迅速的生长,常温下的酸梅汤或是存放时间过长,容易变质,不适合食用。

自制酸梅汤的做法是什么?

自制酸梅汤的做法如下:

一、材料

二、做法

1、准备好材料;

2、除冰糖外,所有材料洗干净加水浸泡半个小时;

3、锅中加水1500毫升,把浸泡好的材料和水一起倒入;

4、烧开后小火慢煮30分钟;

5、加冰糖适量再煮10分钟即可。

三、营养价值

乌梅中含多种有机酸,它们能改善肝脏机能,有护肝保肝的作用。 乌梅中的酸性物质能够刺激唾液腺、胃腺分泌消化液,从而促进食欲、帮助消化。 乌梅能够抑制多种致病菌,如痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎双球菌等。同时乌梅还能增加胆汁的分泌,预防胆道感染和胆结石。 乌梅中富含儿茶酸,它能够润滑肠道,促进肠蠕动,有效防治便秘。 乌梅中的梅酸可软化血管,延缓血管的老化、硬化,从而抗老抗衰。

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料,制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

需要特别提出的是,正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍,酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效,若使用白糖,不仅味道甜腻,容易上火,熬久之后还容易发苦,既影响健康,也影响口感。而冰糖则不同,不仅可以保持酸梅汤原有的风味,也可以中和酸梅汤中多余的酸度,还可以起到"药引"的作用,充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效,并且冰糖越熬越甜,只需添加少量便能达到极好的效果,既使酸梅汤口感更佳,更避免了让饮用者摄入过多糖分。

怎样自制酸梅汤?

将乌梅、甘草、山楂、薄荷叶、陈皮、桑葚、桂花、冰糖、玫瑰花蕾洗净,放入锅中用小火煮1小时左右。
工作方法
1*将干山楂、甘草、乌梅、干桂花用水略漂洗后,与冰糖一起放入砂锅中,用1500ml清水(一般家用饭碗约六碗水)浸泡30分钟左右;
2*泡好后加入肉桂粉(有些人不喜欢肉桂的味道,但不要放过),大火煮开。煮沸后,用小火煮50分钟。关火,晾凉!
可以放冰箱,冰镇酸梅汤更美味。