怎么做青椒土豆丝

土豆丝是一种家常菜,平时我们都习惯了炒着吃,尤其是青椒炒土豆丝很多人喜欢吃,今天教大家做的青椒土豆丝不是炒的,而是焖的。油焖青椒土豆丝的做法,一起来学吧!

怎么做青椒土豆丝

食材:

土豆2个、青椒1个、蒜3瓣、大葱5克

调味料:

食用油3克、盐1克、生抽2克、水淀粉3克

油焖青椒土豆丝的做法:

1、土豆去皮切丝,青椒切丝,蒜切片,大葱切片;

2、锅中倒适量油,油温5成热时,然后下入葱、姜、蒜、炒香、加入土豆丝炒匀,加100毫升清水、盐、生抽焖煮4分钟;

3、加入青椒,淋入水淀粉,大火收汁即可。

小贴士:

做油焖青椒土豆丝的时候,水不要添加太多,否则可能会把土豆焖烂,影响口感。

青椒土豆丝怎么做?

土豆具有很高的营养价值和药用价值,其营养素丰富,含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分,营养结构也较合理,有“地下苹果”之称。 土豆呢,不但功效之大,而且易于储存。经常在家做饭者也常备之,很随意地做做,便是一道家常。可因人、因技、或是地域之别,做出的口味也不尽相同。今天和大家分享我的家常青椒土豆丝,不知有否参考之处!?

用料

土豆 一个青椒 一个干红辣椒 一个白醋 适量盐 适量调料水 适量姜 适量大蒜 适量食用油 适量

做法步骤

1、土豆切薄片,再切丝。

2、青椒切斜丝

3、土豆丝切好,淘洗淀粉备用。

4、葱、姜,切好备用。

5、锅中油烧热,爆香葱姜。

6、放入土豆丝,快速翻匀。

7、立马调入白醋翻炒均匀。

8、放入青椒,红辣椒,调入调料水、盐,快速翻炒至青椒断生即可。(红辣椒只是装点一下)

9、先拍照一下了!

10、开饭喽!

小贴士

1、炒制过程务必全程大火,炒好的土豆丝香脆。 2、土豆去皮不宜厚,越薄越好,因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后,如果一时不用,可以放入冷水中,再向水中滴几滴醋,可以使土豆洁白。

尖椒土豆丝的做法

尖椒土豆丝的做法是:

配方:土豆、青椒、大葱、干辣椒。

步骤是:

1、蒜切碎,青椒去蒂去籽洗净切丝,土豆去皮切丝浸水备用。

2、起锅烧水,水烧开后放入土豆丝焯烫至断生,再捞出沥干水分备用。

3、碗内放入适量盐、生抽、淀粉和水调匀成酱汁。

4、起锅烧油,油热后下蒜炒出香味,再倒入青椒丝和土豆丝快速翻炒。

5、最后淋上酱汁和少量麻油,大火收浓汤汁后,美味的青椒土豆丝就做好了。

如何掌握炒菜火候:

火候与原料的关系菜肴原料多种多样,有老、有嫩、有硬、有软,烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成,老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。

但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点,那么火候运用也要改变。如原料切细、走油、焯水等都能缩短烹调时间。原料数量的多少,也和火候大小有关。数量越少,火力相对就要减弱,时间就要缩短。

原料形状与火候运用也有直接关系,一般地说,整形大块的原料在烹调中,由于受热面积小,需长时间才能成熟,所以火力不宜过旺。而碎小形状的原料因其受热面积大,急火速成即可成熟。