肉酿豆腐的做法

酿豆腐不少人都吃过,用豆腐作为主料,加入了肉末作为辅料,让豆腐的口感更加丰富。酿豆腐是一道传统菜肴,制作方法讲究,香酥可口,喜欢吃豆腐的人可以学一学这道菜。

肉酿豆腐怎么做

食材:

老豆腐400克、肉末150克、大葱20克、姜2克、蒜3瓣、小葱3根

调味料:

食用油10克、豆瓣酱3克、盐2克、胡椒粉2克、鸡精1克、淀粉8克、料酒2克、酱油3克、水淀粉6克

肉酿豆腐的做法:

1、肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜拌匀,腌制15分钟左右;

2、豆腐切成厚方块,中间挖一个小孔,塞入腌好的肉馅;

3、锅中倒油,油温烧至3成热时,放入肉酿豆腐,中小火煎至金黄,盛出;

4、锅中留底油,下蒜、豆瓣酱炒香,倒入适量清水、酱油,煎好的豆腐焖煮10分钟;

5、放入小葱,淋入水淀粉,收汁。

小贴士:

制作肉酿豆腐最好选用老豆腐,这种豆腐定型效果更好。

豆腐酿肉的家常做法

豆腐酿肉是一道比较常见的家常菜式,很多人都喜欢,特别是家里的小孩子,每次弄肉沫,都会多吃半碗饭。一起来看看豆腐酿肉的家常做法。

工具/材料 豆腐、瘦肉、葱、红辣椒、花生油、酱油、盐

准备两块嫩豆腐,瘦肉适量、香葱两根。

瘦肉先切成薄片,然后剁碎,家里有宝宝的话,剁得越碎越好。

葱切成葱末,红辣椒切碎。

肉沫中加入适量的花生油、酱油、盐、香葱,搅拌均匀,腌制一会。

做肉沫的盐需要多放一点,这样才入味。

豆腐买回来,先放水里泡一会,加入少许盐,可以去除豆腥味。

嫩豆腐用刀子对半切开,在豆腐上面撒上少许盐,摆放整齐。

再把腌制好的肉沫均匀铺在豆腐上。

锅里烧开一锅水,水开后,再把豆腐肉沫放上去蒸,大火蒸10分钟。

最后撒上少许酱油和花生油,即可出锅,一道美味的豆腐肉沫就做好了,非常好吃。

肉末酿豆腐步骤 肉末酿豆腐做法

1、食材:老豆腐1块、肉末50克、生姜5克、大蒜2瓣、小米辣3个、香葱1根。

2、先将豆腐放在盐开水中浸泡一会,然后浸泡期间,将肉剁成肉末,再将生姜、大蒜、小米辣、香葱等切碎备用。

3、将豆腐切成大块。

4、用勺子或者小刀将豆腐中间挖个洞,并将挖出来的豆腐边角料,放入肉末中,注意:建议先挖一个小洞,然后再逐渐挖大,并注意不要将边缘、底部等弄破。

5、将豆腐碎稍微压成泥。

6、倒入一般姜末、葱白,然后调入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺糖、1勺料酒,再搅拌均匀,静置腌制15分钟左右。

7、把调好的馅料,塞入豆腐洞中,并稍微压紧实,让豆腐酿填充的更饱满,但是注意量,小心豆腐易碎。

8、起锅,倒入适量食用油,油热后放入豆腐块,中小火煎至金黄。

9、煎豆腐期间,取一个碗,倒入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、少许盐,再加入小半碗水搅拌均匀。

10、一面煎好后翻面,直至每一面都煎好、四面八方都煎至金黄色,然后推至一旁,倒入姜末、蒜末、小米辣,利用锅中余油将其爆香。

11、把调好的酱汁,倒入豆腐中焖煮一会,直至汤汁变少。

12、焖煮豆腐期间,再次取一个碗,碗中倒入少许淀粉,再倒入小半碗清水,调成较稀的水淀粉。

13、将豆腐装出,然后倒入水淀粉煮至略微粘稠,再将汤汁淋至豆腐上即可。